Ropa vieja cubana

• 400 g Arroz (blanco, para acompañar)
  Alternativas (2)
• 2 u Cebolla (1 para el caldo y 1 en tiras)
• 4 dientes Ajo (picados)
• Sal (al gusto)
• 2 cucharadas Puré de tomate (concentrado)
• 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 1 u Pimiento rojo (en tiras)
• 1 cucharadita Comino molido
• 2 hojas Hoja de laurel
• 1 u Pimiento verde (en tiras)
• 1 cucharadita Orégano (seco)
• 150 ml Vino blanco seco
  Alternativas (1)
• 400 g Tomates troceados (en conserva)
• 1 kg Filete de falda de ternera (en piezas grandes)
• 80 g Aceitunas rellenas de pimiento (en rodajas)

Instrucciones

1. 1

   Pon la carne en una olla con media cebolla, el laurel y sal, cúbrela con agua y cuécela a fuego suave, tapada, hasta que se deshaga con un tenedor.

   2 h

2. 2

   Saca la carne, deja que se temple y deshiláchala a lo largo de la fibra con dos tenedores o con las manos. Guarda dos tazas del caldo.

   10 min

3. 3

   Calienta el aceite en una cazuela grande y pocha la cebolla en tiras y los pimientos hasta que estén blandos. Añade el ajo, el comino y el orégano y rehoga un minuto.

   10 min

4. 4

   Añade el concentrado y el tomate, riega con el vino y deja que se reduzca un poco.

   8 min

5. 5

   Incorpora la carne, las aceitunas y una taza del caldo y cuece a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa envuelva la carne. Prueba de sal.

   20 min

6. 6

   Sirve con arroz blanco, y si quieres con frijoles negros y plátano maduro frito.