Arroz jollof

• 500 g Arroz (de grano largo vaporizado)
  Alternativas (2)
• 4 u Tomate (maduros)
  Alternativas (1)
• 2 u Cebolla (1 para la salsa y 1 en pluma)
• 3 dientes Ajo
• Sal (al gusto)
• 5 cucharadas Aceite vegetal
• 1 trozo Jengibre (de 3 cm)
• 3 cucharadas Puré de tomate (concentrado)
• 2 u Pimiento rojo
• 1 cucharadita Tomillo (seco)
• 2 hojas Hoja de laurel
• 600 ml Caldo de pollo (o de verduras)
  Alternativas (1)
• 1 u Scotch Bonnet (al gusto)
• 1 cucharadita Curry en polvo

Instrucciones

1. 1

   Tritura los tomates, los pimientos, una cebolla, el scotch bonnet, el ajo y el jengibre hasta obtener una salsa lisa.

2. 2

   Calienta el aceite en una cazuela ancha de fondo grueso y dora la cebolla en pluma. Añade el concentrado de tomate y fríelo, removiendo, hasta que oscurezca.

   8 min

3. 3

   Vierte la salsa triturada con el curry, el tomillo, el laurel y sal y cuécela a fuego medio, removiendo, hasta que se reduzca a la mitad y el aceite aflore en la superficie.

   20 min

4. 4

   Lava el arroz hasta que el agua salga clara y añádelo a la salsa con el caldo. Remueve una vez, cubre con papel de aluminio y la tapa y cuece a fuego muy suave sin remover.

   25 min

5. 5

   Comprueba el arroz: si aún está duro, añade un poco de agua y sigue cociendo tapado. Al final, sube el fuego 2 minutos para que se tueste ligeramente el fondo. Ahueca con un tenedor y sirve.

   5 min