Okonomiyaki

• 100 g Harina de trigo
  Alternativas (2)
• 2 u Huevo
  Alternativas (2)
• 1 cucharadita Salsa de soja (para la salsa)
  Alternativas (1)
• 1 pizca Sal
• 1 cucharadita Azúcar (para la salsa)
• 1 cucharada Aceite vegetal
• 6 rebanadas Lonchas de panceta de cerdo (finas)
• 3 u Cebollas tiernas (picadas)
• 2 cucharadas Kétchup de tomate (para la salsa)
• 2 cucharadas Salsa Worcestershire (para la salsa)
  Alternativas (1)
• 2 cucharadas Mayonesa (mejor japonesa)
  Alternativas (2)
• 300 g Col blanca (en tiras muy finas)
• 120 ml Caldo dashi (frío, o agua)
• 1 puñado Copos de bonito seco (katsuobushi)

Instrucciones

1. 1

   Mezcla el kétchup, la salsa Worcestershire, la soja y el azúcar para hacer la salsa.

2. 2

   Bate la harina con el dashi frío y la sal hasta que no queden grumos. Añade los huevos y bate de nuevo. Incorpora la col y casi toda la cebolleta y mezcla con suavidad, solo hasta que la col esté cubierta.

   5 min

3. 3

   Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, vierte la mitad de la masa y forma una tortita gruesa de unos 2 cm. Coloca encima 3 lonchas de panceta.

   2 min

4. 4

   Cuécela tapada hasta que la base esté dorada. Dale la vuelta con ayuda de un plato y cocina por el lado de la panceta hasta que esté crujiente y el centro hecho. Repite con la otra mitad.

   18 min

5. 5

   Sirve con la salsa extendida por encima, líneas de mayonesa, los copos de bonito y la cebolleta restante.