Nuggets de pollo caseros en freidora de aire

Name: Nuggets de pollo caseros en freidora de aire
Cook time: 36 min
Total time: 36 min
Yield: 4
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 50 g Harina de trigo; 2 u Huevo; 1 cucharada Aceite de oliva; 1 cucharadita Sal; 1 cucharadita Pimentón; 100 g Pan rallado; 600 g Pechuga de pollo; 0,5 cucharaditas Ajo en polvo

Fácil

Contiene alérgenos

Cereales con glutenHuevos

Autor: Equipo Cocinoa
Tiempo de preparación: 36 min
Raciones: 4

Resumen

Trozos de pechuga de pollo empanados en casa y dorados en la freidora de aire: jugosos por dentro, crujientes por fuera y sin la lista de aditivos de los congelados. Se preparan en media hora y se pueden congelar crudos para tenerlos siempre a mano.

Ingredientes

4 raciones

50 g Harina de trigo
2 u Huevo
1 cucharada Aceite de oliva (en espray o con brocha)
1 cucharadita Sal
1 cucharadita Pimentón (dulce, la mitad para el pollo y la mitad para el pan rallado)
100 g Pan rallado
600 g Pechuga de pollo (unas 2 pechugas)
0.5 cucharaditas Ajo en polvo

Instrucciones

Seca las pechugas con papel de cocina y córtalas en trozos de unos 3 x 4 cm y 1,5 cm de grosor, todos parecidos. Ponlos en un bol con la sal, la mitad del pimentón y el ajo en polvo y mézclalos bien.
8 min
Prepara tres platos: uno con la harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado mezclado con el resto del pimentón. Pasa cada trozo por harina, huevo y pan rallado, apretando para que el empanado quede uniforme.
12 min
Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos. Coloca los nuggets en la cesta en una sola capa y separados (en dos tandas si hace falta), y pulverízalos o píntalos con aceite por arriba.
3 min
Cocina 10 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a los 5 minutos y añadiendo un poco de aceite a la cara que queda arriba. Están hechos cuando el empanado está dorado y el centro del trozo más grande marca 74 °C; si no llega, cocina 2 minutos más y vuelve a comprobarlo.
10 min
Deja reposar los nuggets 3 minutos antes de servirlos para que los jugos se asienten. Si tienes una segunda tanda, cocínala igual mientras tanto.
3 min

Observaciones

Los nuggets de pollo nacieron en Estados Unidos a mediados del siglo XX y las cadenas de comida rápida los hicieron famosos en todo el mundo; hechos en casa con pechuga entera son mucho más sencillos de lo que parece. Corta los trozos del mismo grosor para que se hagan a la vez; si la pechuga es muy gruesa, ábrela antes en libro. El pan rallado se dora menos en la freidora de aire que en aceite: el pimentón le da color, y si los quieres más dorados, tuesta antes el pan rallado en una sartén con una cucharadita de aceite. Seguridad: el pollo debe llegar a 74 °C en el centro del trozo más grande; si no tienes termómetro, abre uno y comprueba que no queda rosado. Lávate las manos y lava la tabla y el cuchillo después de tocar el pollo crudo. Los tiempos cambian entre modelos: revisa a los 9 minutos; en las freidoras tipo horno, reparte los nuggets en las bandejas y cámbialas de posición a mitad. En horno convencional, hornéalos sobre papel de horno a 220 °C con ventilador durante 15-18 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Para congelarlos, coloca los nuggets empanados y crudos separados en una bandeja, congélalos 2 horas y pásalos a una bolsa; aguantan 3 meses. Cocínalos sin descongelar a 200 °C durante 14-16 minutos, girándolos a mitad, y comprueba igualmente los 74 °C. Ya cocinados se guardan 3 días en la nevera y se recalientan en la freidora a 180 °C durante 4-5 minutos. Variación: sustituye la mitad del pan rallado por copos de maíz sin azúcar triturados para un empanado todavía más crujiente.