Langostinos con coco en freidora de aire
Contiene alérgenos
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 40 min
- Raciones
- 4
Resumen
Langostinos empanados con coco rallado y pan rallado tipo panko, crujientes y dorados en pocos minutos en la freidora de aire. Se mojan en una salsa rápida de mango y chile dulce y son perfectos como aperitivo o cena informal.
Ingredientes
- 40 g Harina de trigo
- 2 u Huevo
- 0.5 cucharaditas Sal
- 1 u Lima (la mitad en zumo y la otra mitad en gajos)
- 1 cucharada Aceite de girasol (en espray o con brocha)
- 50 g Coco deshidratado (rallado, sin azúcar)
- 80 ml salsa de chile dulce
- 50 g Pan rallado (mejor tipo panko)
- 500 g Langostinos gigantes (crudos, pelados y sin el intestino, con la cola (unos 20))
- 1 u Mango (maduro, para la salsa)
Instrucciones
Seca muy bien los langostinos con papel de cocina y sálalos ligeramente. Prepara tres platos hondos: uno con la harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado y el coco mezclados.
5 min
Coge cada langostino por la cola y pásalo por harina (sacude el exceso), luego por huevo (deja que escurra) y por último por la mezcla de coco, apretando con la mano para que se adhiera bien. Deja la cola sin rebozar y ve colocándolos en una bandeja.
10 min
Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos. Coloca los langostinos en la cesta en una sola capa, sin que se toquen; normalmente hacen falta dos tandas. Pulveriza o pinta la parte de arriba con un poco de aceite.
3 min
Cocina 8 minutos a 190 °C, dándoles la vuelta con unas pinzas a los 4 minutos y pulverizando con aceite la cara que queda arriba. Están listos cuando el rebozado está dorado y la carne se ve blanca y opaca por dentro. Repite con la segunda tanda.
16 min
Mientras se cocinan, pela el mango, tritura la mitad de la pulpa con la salsa de chile dulce y el zumo de media lima, y añade el resto del mango cortado en dados pequeños.
5 min
Deja reposar los langostinos 1 minuto sobre una rejilla para que el rebozado no se humedezca por debajo y sírvelos con la salsa y gajos de la otra media lima.
1 min
Observaciones
Las gambas con coco son un clásico de los bares de playa y los restaurantes de Florida y el Caribe, donde se fríen en abundante aceite; en la freidora de aire salen igual de crujientes con una cucharada. El pan rallado tipo panko, de miga gruesa y aireada, da la mejor textura; con pan rallado normal el rebozado queda más compacto. Si los langostinos son congelados, descongélalos en la nevera la víspera y sécalos muy bien, o el rebozado se despegará. El coco se tuesta deprisa: a partir del minuto 6 vigila que no se oscurezca, sobre todo en las freidoras pequeñas, donde la resistencia queda más cerca. Están hechos cuando la carne es blanca y opaca de punta a punta (63 °C en el centro); un par de minutos de más los vuelve gomosos. Los tiempos varían según el modelo: revisa la primera tanda a los 6 minutos, y en las freidoras tipo horno usa la bandeja de rejilla. En horno convencional, hornéalos sobre una rejilla a 220 °C con ventilador unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Se comen recién hechos; si sobran, guárdalos en la nevera un máximo de un día y recaliéntalos en la freidora a 180 °C durante 3 minutos. Variaciones: añade ralladura de lima a la mezcla de coco, o cambia los langostinos por tiras de pechuga de pollo y cocínalas hasta que lleguen a 74 °C.
Más información
Información nutricional396 kcal por ración
Información nutricional
- Proteínas32 %33 g
- Carbohidratos33 %34 g
- Grasas35 %16 g
El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.
| Nutriente | Por ración | Por 100 g |
|---|---|---|
| Calorías | 396 kcal | 137 kcal |
| Proteínas | 33 g | 11,4 g |
| Carbohidratos | 34 g | 11,7 g |
| Grasas | 16 g | 5,5 g |
Una ración son unos 290 g de ingredientes en crudo; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.
Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada34/100
- Calidad de la ficha65/100
- Fiabilidad nutricional
- Alta
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 1 día en la nevera
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