Lahmacun turco

Resumen

Ternera - Vietnam

Ingredientes

• 2 cucharadas Aceite de oliva
• 2 Tomate
  Alternativas (1)
• 0.5 Limón
  Alternativas (1)
• 2 Chile verde
• 1 Cebollas rojas
• Maicena (Sprinkling)
• pizcas Comino molido
• 250 g Carne picada
  Alternativas (4)
• manojos Perejil
• 2 cucharaditas Copos de guindilla
• 4 Cebollas tiernas (Chopped)
• 1 cucharadita Pimienta de Jamaica
• 500 g Harina de pan blanca de alta calidad
• 10 g Levadura de acción rápida

Instrucciones

1. 1

   Tamiza la harina en un bol grande, haz un hueco en el centro y espolvorea la levadura. Vierte 125 ml de agua sobre la levadura y, a continuación, espolvorea un poco de harina sobre el líquido para formar una capa. Tapa el bol y deja que suba en un lugar cálido durante 15 minutos, hasta que aparezcan grietas en la superficie de esa capa.

2. 2

   Con las manos, incorpora 250 ml más de agua junto con 1 cucharadita de sal y amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa quede elástica y ya no esté pegajosa. Añade un poco más de harina si es necesario. Tápala y déjala reposar de nuevo en un lugar cálido durante 30 minutos hasta que doble su volumen.

3. 3

   Precalienta el horno a la temperatura máxima (unos 240 °C/220 °C con ventilador/gas 9) y espolvorea una o dos bandejas de horno con una capa fina de harina de maíz.

4. 4

   Vierte agua hirviendo de la tetera sobre los tomates, déjalos reposar un momento, escúrrelos y quítales la piel. Corta los tomates por la mitad, retira los tallos, saca las semillas y deséchalas, y luego pica la pulpa.

5. 5

   Corta los chiles por la mitad a lo largo, retira los tallos, las semillas y la membrana blanca interior, y enjuágalos. Córtalos a lo largo en tiras finas y, a continuación, transversalmente en dados finos.

6. 6

   Pon los tomates, los chiles, las cebolletas, el perejil finamente picado, la carne picada de ternera, las especias, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida en un bol y mézclalo todo bien.

7. 7

   Coge la masa y amásala brevemente; a continuación, divídela en cuatro trozos y forma una bola con cada uno. Extiende cada bola hasta formar un círculo fino y colócalas en las bandejas de horno preparadas. Unta cada una con una capa fina de la mezcla de carne.

8. 8

   Hornea cada pan plano durante 10-15 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse. Una vez sacados del horno, espolvorea los lahmacun con el perejil picado en trozos grandes y la cebolla cortada en rodajas; a continuación, rocía con unas gotas de zumo de limón. Sírvelos inmediatamente.