Trucha vietnamita al caramelo

Resumen

Pescado y marisco - Vietnam

Ingredientes

• Arroz (Steamed)
  Alternativas (2)
• Limón (Juice of 1/2)
  Alternativas (1)
• u Jengibre (large)
• 1 Chile rojo (sliced)
• ramitas Cilantro (of fresh)
• 1 cucharada Salsa de pescado
  Alternativas (1)
• 50 g Azúcar extrafino dorado
• 2 Pak Choi (heads)
• 2 Trucha arcoíris

Instrucciones

1. 1

   Echa el azúcar en una sartén grande y poco profunda, junto con un chorrito de agua. Calienta a fuego lento, moviendo la sartén de un lado a otro, hasta que el azúcar se haya disuelto. Sube el fuego y deja que el almíbar hierva hasta que adquiera un color ámbar oscuro. Añade la salsa de pescado, la mayor parte de la guindilla y el jengibre, y luego echa 1 cucharada de agua para diluirlo. Vuelve a hervir hasta que adquiera una consistencia almibarada y, a continuación, añade los filetes de pescado, con la piel hacia abajo, y el bok choi, con la parte cortada hacia abajo.

2. 2

   Tapa la sartén y deja cocer a fuego lento durante 4-5 minutos hasta que el pescado esté cocido y el bok choi se haya ablandado. Apaga el fuego, exprime el limón por encima y espolvorea con el resto de la guindilla, el jengibre y las ramitas de cilantro. Sirve con arroz.