Callaloo a l'estil jamaicà

• 1 Tomàquet
  Alternatives (1)
• 1 Ceba (mitja)
• 3 grans All (Chostat)
• 4 Plàtan
• raigs Oli vegetal
• 0.5 culleradetes Pebre vermell
• 1 Pebrot vermell
• 1 branqueta Farigola
• 2 Cansalada (bandes)
  Alternatives (1)
• 1 manat Col arrissada

Instruccions

1. 1

   Talla les fulles i les tiges tendres de les branques de col arrissada i deixa-les en remull en un bol amb aigua freda uns 5-10 minuts o fins que acabis de preparar-les.

2. 2

   A continuació, talla les cebes a rodanxes, pica l'all i talla els tomàquets a daus. Reserva-ho.

3. 3

   Treu la col arrissada de l'aigua i talla-la a trossos.

4. 4

   Posa el bacó en una cassola i fregeix-lo fins que quedi cruixent. A continuació, afegeix-hi la ceba, l'all i la farigola, i remena durant aproximadament un minut o més.

5. 5

   Afegeix-hi els tomàquets, el bitxo scotch bonnet i el pebre vermell fumat. Sofregeix-ho uns 2-3 minuts més.

6. 6

   Finalment, afegeix-hi la col arrissada i sal, barreja bé i cou-ho al vapor uns 6-8 minuts o fins que les fulles siguin tendres. Afegeix-hi un raget d'aigua si cal. Rectifica de condiment i apaga el foc.

7. 7

   Amb un ganivet esmolat, talla els dos extrems del plàtan mascle. Així et serà més fàcil agafar la pell dels plàtans. Fes un tall superficial al llarg de la costura del plàtan; talla només la gruixària de la pell. Retira la pell del plàtan estirant-la cap enrere.

8. 8

   Talla el plàtan a rodanxes longitudinals de mida mitjana i reserva-les.

9. 9

   Ruixa una paella gran amb oli en esprai. Ruixa la part de dalt dels plàtans amb una capa generosa d'oli en esprai i empolvora'ls amb sal i pebre acabat de moldre.

10. 10

    Deixa que els plàtans es «fregeixin» a foc mitjà, sacsejant la paella per repartir-los cada pocs minuts.

11. 11

    A mesura que els plàtans es dauren, continua afegint-hi més oli en esprai, sal i pebre (si cal) fins que tinguin el color i la textura que vulguis.

12. 12

    Retira'ls i serveix-los amb la col arrissada.