Curri verd tailandès de pollastre

Name: Curri verd tailandès de pollastre
Cook time: 38 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: Tailandesa
Ingredients: 1 cullerada Oli vegetal; 1 u Bitxo vermell; 800 ml Llet de coco; 2 cullerades Salsa de peix; 1 u Albergínia; 600 g Contracuixes de pollastre; 300 g Arròs jasmí; 1 grapat Alfàbrega; 150 g Mongetes tendres; 1 cullerada Sucre de palma; 3 cullerades Pasta de curri verd tailandès; 4 fulles Fulles de llima kaffir

Curry verde tailandés de pollo

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 38 min
Racions: 4

Resum

Pollastre i verdures en una salsa de llet de coco i pasta de curri verd, aromàtica amb llima kaffir i alfàbrega. Picant, cremós i amb l'equilibri tailandès de salat, dolç i fresc.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

1 cullerada Oli vegetal
1 u Bitxo vermell (a rodanxes, per servir)
800 ml Llet de coco (2 llaunes, sense remenar)
2 cullerades Salsa de peix
1 u Albergínia (a daus)
600 g Contracuixes de pollastre (desossades, a tires)
300 g Arròs jasmí (per acompanyar)
1 grapat Alfàbrega (fulles)
150 g Mongetes tendres (a trossos)
1 cullerada Sucre de palma (o sucre moreno)
3 cullerades Pasta de curri verd tailandès (al gust)
4 fulles Fulles de llima kaffir (trencades amb les mans)

Instruccions

Cou l'arròs jazmí i reserva'l. Obre les llaunes de coco sense remenar-les i separa la crema espessa de dalt del líquid.
15 min
Escalfa l'oli en un wok o una cassola, afegeix-hi la crema de coco espessa i la pasta de curri i fregeix-la, remenant, fins que faci una olor intensa i l'oli de coco se separi.
4 min
Afegeix-hi el pollastre i salta'l amb la pasta fins que perdi el color cru.
4 min
Aboca-hi la resta de la llet de coco, l'albergínia i les fulles de llima kaffir i cou-ho a foc suau sense que bulli amb força.
10 min
Afegeix-hi les mongetes tendres i cou-les fins que siguin tendres però cruixents.
4 min
Condimenta-ho amb la salsa de peix i el sucre de palma, tasta-ho i ajusta-ho: ha de quedar salat, lleugerament dolç i picant. Fora del foc, afegeix-hi l'alfàbrega i serveix-ho amb el bitxo i l'arròs.
1 min

Observacions

Fregir la pasta de curri en la part més espessa de la llet de coco fins que l'oli se separi és el que dona un gust profund. Les pastes comercials piquen de manera molt diferent: comença amb dues cullerades i afegeix-ne més en tastar-ho. Si trobes alfàbrega tailandesa, molt millor; l'albergínia tailandesa rodona també és la tradicional. Revisa l'etiqueta de la pasta de curri si necessites que sigui sense gluten.