Provoleta amb chimichurri

• Pa (per acompanyar)
  Alternatives (1)
• 400 g Formatge (provolone, en un disc de 2 cm)
• 3 grans All (picats molt fins)
• 6 cullerades Oli de gira-sol (o d'oliva suau)
• 3 cullerades Vinagre de vi negre
• 1 manat Julivert (picat fi)
• 2 culleradetes Orenga (sec)
• 1 culleradeta Bitxo en escates (bitxo mòlt)
• 2 cullerades Aigua (calenta, amb sal)

Instruccions

1. 1

   Per al chimichurri, barreja en un pot el julivert, l'all, la meitat de l'orenga i el bitxo mòlt. Afegeix-hi l'aigua calenta amb sal, el vinagre i l'oli, remena i deixa-ho reposar.

   30 min

2. 2

   Deixa el formatge al congelador 15 minuts perquè sigui ben fred i no s'escampi en escalfar-lo. Empolvora'l amb la resta de l'orenga.

   15 min

3. 3

   Escalfa molt bé una paella de ferro o una planxa. Posa-hi el formatge i no el toquis fins que faci una crosta daurada per sota.

   4 min

4. 4

   Gira'l amb una espàtula ampla, d'un sol gest, i daura l'altre costat fins que comenci a fondre's per dins.

   3 min

5. 5

   Serveix-lo de seguida, a la mateixa paella, amb el chimichurri per sobre i pa per sucar.