Caldo verde

Name: Caldo verde
Cook time: 33 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 1 u Ceba; 2 grans All; 600 g Patata; Sal; 5 cullerades Oli d'oliva verge extra; 120 g Xoriço; 250 g Col arrissada; 1,5 l Aigua

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 33 min
Racions: 4

Resum

La sopa nacional portuguesa: un brou cremós de patata amb col tallada a fils finíssims, un raig d'oli d'oliva i rodanxes de xoriço. Senzilla, barata i perfecta per al fred.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

1 u Ceba
2 grans All
600 g Patata (farinoses, pelades)
Sal (al gust)
5 cullerades Oli d'oliva verge extra
120 g Xoriço (a rodanxes fines)
250 g Col arrissada (o col verda, a fils molt fins)
1.5 l Aigua

Instruccions

Posa en una olla les patates trossejades, la ceba, l'all, l'aigua, sal i 3 cullerades d'oli. Cou-ho fins que les patates siguin molt tendres.
25 min
Tritura-ho fins a obtenir un brou cremós i llis.
Mentrestant, daura les rodanxes de xoriço en una paella sense oli i reserva-les.
4 min
Torna a portar el brou a ebullició, afegeix-hi la col i cou-la només fins que sigui tendra però encara d'un verd intens.
4 min
Serveix-ho amb el xoriço per sobre i un raig de l'oli que queda.

Observacions

A Portugal es fa servir couve galega, una col de fulla gran; la col arrissada (kale) o la col verda funcionen molt bé. El secret és tallar-la a fils finíssims i coure-la només uns minuts perquè quedi verda. Sense xoriço és vegana. Se serveix amb pa de blat de moro (broa).