Patates a la riojana

• 4 cullerades Oli d'oliva (verge extra)
• 1 u Ceba (picada)
• 2 grans All (picats)
• 1 kg Patata (pelades i trencades)
  Alternatives (1)
• Sal (al gust)
• 1 culleradeta Pebre vermell (dolç)
• 1 fulla Fulla de llorer
• 1 u Pebrot verd (picat)
• 250 g Xoriço (rioixà, a rodanxes gruixudes)
  Alternatives (1)
• 1 u Bitxos vermells secs (bitxo) (opcional)
• 1.2 l Aigua (aproximadament)
• 2 u Pebrot de xoriço (sec (o 1 cullerada de la seva carn en conserva))

Instruccions

1. 1

   Posa els pebrots xoricers en aigua calenta perquè s'hidratin. Després obre'ls, treu-ne les llavors i rasca'n la carn amb una cullera.

   20 min

2. 2

   Mentrestant, escalfa l'oli en una cassola i sofregeix la ceba, el pebrot verd i l'all a foc mitjà-suau fins que estiguin tous.

   12 min

3. 3

   Afegeix-hi el xoriço i sofregeix-lo fins que deixi anar el greix.

   3 min

4. 4

   Incorpora-hi les patates i sofregeix-les un parell de minuts. Aparta-ho del foc, afegeix-hi el pebre vermell, la carn de pebrot xoricer, el llorer i el bitxo, si en fas servir, i remena.

   3 min

5. 5

   Cobreix-ho just amb aigua, sala i cou-ho a foc mitjà, movent la cassola de tant en tant en lloc de remenar, fins que les patates siguin tendres i el brou s'espesseixi.

   30 min

6. 6

   Apaga el foc i deixa-ho reposar abans de servir perquè el brou lligui.

   10 min