Arepes reina pepiada

Name: Arepes reina pepiada
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 0,5 u Ceba; 1 gra All; Sal; 1 cullerada Oli vegetal; 1 grapat Coriandre; 2 u Alvocat; 300 g Farina de blat de moro; 1 cullerada Suc de llima; 400 g Pit de pollastre; 3 cullerades Maionesa; 400 ml Aigua

Arepas reina pepiada

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 45 min
Racions: 4

Resum

Arepes veneçolanes de farina de blat de moro precuita, daurades a la paella i obertes com una butxaca, farcides d'una amanida cremosa de pollastre, alvocat i coriandre. El farciment més famós de Caracas.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

0.5 u Ceba (picada molt fina)
1 gra All (ratllat)
Sal (al gust)
1 cullerada Oli vegetal
1 grapat Coriandre (picat)
2 u Alvocat (madurs)
300 g Farina de blat de moro (blanca precuita (tipus P.A.N.))
1 cullerada Suc de llima
400 g Pit de pollastre
3 cullerades Maionesa
400 ml Aigua (tèbia)

Instruccions

Bull la pit en aigua amb sal fins que sigui feta, deixa-la temperar i esfilagarsa-la ben fina.
20 min
Aixafa els alvocats amb la maionesa, la ceba, l'all, el coriandre, el suc de llima i sal. Barreja-ho amb el pollastre esfilagarsat i guarda-ho a la nevera.
Per a les arepes, barreja l'aigua amb una culleradeta de sal i ves-hi afegint la farina mentre pastes, fins a tenir una massa suau que no s'enganxi ni s'esquerdi. Deixa-la reposar 5 minuts.
5 min
Forma 8 boles, aixafa-les en discos d'1,5 cm de gruix i allisa les vores amb els dits molls.
8 min
Cou-les en una paella o planxa untada amb l'oli a foc mitjà, uns 6 minuts per banda, fins que facin crosta i sonin buides en picar-les.
12 min
Obre-les per un costat amb un ganivet, com una butxaca, i farceix-les generosament amb la reina pepiada.

Observacions

Fes servir farina de blat de moro blanca precuita (tipus P.A.N.), no farina de blat de moro normal ni maicena. Les arepes cuites es congelen bé i es regeneren a la paella o al forn. El nom homenatja una reina de bellesa veneçolana dels anys cinquanta; "pepiada" vol dir corbada, de bones formes.