Tinga de pollastre

Name: Tinga de pollastre
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 u Tomàquet; 2 u Ceba; 3 grans All; Sal; 2 cullerades Oli vegetal; 1 u Alvocat; 1 fulla Fulla de llorer; 100 g Formatge fresc; 1 culleradeta Orenga; 100 ml Crema agra; 700 g Pit de pollastre; 12 u tortillas de blat de moro; 2 u Bitxos chipotle en adobo

Tinga de pollo

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 45 min
Racions: 4

Resum

Pollastre esfilagarsat en una salsa de tomàquet, ceba i chipotle, fumada i una mica picant: el farciment clàssic de tostades i tacos al centre de Mèxic. Es prepara amb antelació i guanya amb el repòs.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

4 u Tomàquet (madurs)
2 u Ceba (1 per al brou i 1 a la juliana)
3 grans All
Sal (al gust)
2 cullerades Oli vegetal
1 u Alvocat (per servir)
1 fulla Fulla de llorer
100 g Formatge fresc (esmicolat, per servir)
1 culleradeta Orenga (sec)
100 ml Crema agra (per servir)
700 g Pit de pollastre (o contracuixes sense pell)
12 u tortillas de blat de moro (o tostades)
2 u Bitxos chipotle en adobo (amb una cullerada de la seva salsa)

Instruccions

Posa el pollastre en una olla amb mitja ceba, un all, el llorer i sal, cobreix-lo amb aigua i bull-lo a foc suau fins que sigui tendre.
20 min
Treu el pollastre, deixa'l temperar i esfilagarsa'l amb dues forquilles. Guarda una tassa del brou.
5 min
Tritura els tomàquets amb els chipotles, la seva salsa, la resta de l'all, l'orenga i mig got del brou fins a obtenir una salsa fina.
Escalfa l'oli en una paella fonda i cou la ceba a la juliana a foc mitjà fins que sigui tova i transparent.
7 min
Aboca la salsa sobre la ceba i cou-la fins que s'enfosqueixi una mica i s'espesseixi.
8 min
Afegeix-hi el pollastre esfilagarsat, barreja-ho bé i cou-ho uns minuts més, afegint-hi brou si queda sec. Tasta-ho de sal i serveix-ho sobre les truites o tostades amb la crema, el formatge i l'alvocat.
5 min

Observacions

Serveix la tinga sobre tostades o truites de blat de moro calentes amb mongetes, enciam, crema, formatge fresc esmicolat i alvocat. Els chipotles en adobo es venen en llauna; comença amb dos i afegeix-ne més si t'agrada picant. El brou de coure el pollastre serveix per allargar la salsa.