Tiramisú

Name: Tiramisú
Cook time: 390 min
Total time: 390 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 4 u Ou; 1 pessic Sal; 100 g Sucre; 500 g Mascarpone; 2 cullerades Cacau en pols; 300 ml Cafè; 300 g Galetes del Sol

Fàcil

Conté al·lèrgens

HuevosCereales con gluten

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 7 h
Racions: 8

Resum

Les postres de cullera del Vèneto: capes de melindros sucats en cafè i una crema de mascarpone i ou, amb cacau amarg per sobre. No necessita forn, però sí unes hores de nevera.

Ingredients

8 racions

Afegeix a Bring!

4 u Ou (molt frescos, amb els rovells i les clares separats)
1 pessic Sal (per a les clares)
100 g Sucre
500 g Mascarpone (fred)
2 cullerades Cacau en pols (sense sucre, per empolsar)
300 ml Cafè (exprés fort, fred)
300 g Galetes del Sol

Instruccions

Prepara el cafè i deixa'l refredar del tot en un plat fondo. Si és calent, els melindros es desfan.
10 min
Bat els rovells amb el sucre fins que siguin blanquinosos i escumosos. Afegeix-hi el mascarpone fred i bat a velocitat baixa només fins a obtenir una crema llisa; si et passes, es talla.
5 min
En un bol net, munta les clares a punt de neu ferm amb el pessic de sal. Incorpora-les a la crema en dues tandes, amb una espàtula i moviments envolupants perquè no perdin aire.
5 min
Passa els melindros d'un en un pel cafè, un instant per cada costat, i cobreix-ne el fons d'una safata d'uns 20 × 30 cm.
5 min
Estén-hi per sobre la meitat de la crema. Repeteix-ho amb una altra capa de melindros sucats i acaba amb la resta de la crema, allisant-ne la superfície.
5 min
Tapa la safata i guarda-la a la nevera almenys sis hores, millor d'un dia per l'altre. Just abans de servir, empolsa-ho amb el cacau amb un colador fi.
6 h

Observacions

Com que la recepta porta ou cru, fes servir ous molt frescos o pasteuritzats. Si ho prefereixes, pots coure els rovells amb el sucre al bany maria, batent fins que arribin a 70 °C, abans d'afegir-hi el mascarpone. La versió clàssica no porta alcohol; a moltes cases s'afegeix al cafè un raig de marsala, rom o amaretto. No xopis massa els melindros: n'hi ha prou de passar-los un segon per cada costat. Es conserva dos dies a la nevera, ben tapat.