Menemen

Name: Menemen
Cook time: 17 min
Total time: 17 min
Yield: 2
Cuisine: Turca
Ingredients: Pa; 20 g Mantega; 4 u Ou; 3 u Tomàquet; 0,5 u Ceba; Sal; 1 culleradeta Pul biber; 1 cullerada Oli d'oliva verge extra; 2 u Pebrot verd; 1 grapat Julivert

Fàcil

Conté al·lèrgens

Cereales con glutenLecheHuevos

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 17 min
Racions: 2

Resum

L'esmorzar turc per excel·lència: ous remenats suaument en una salsa de tomàquet i pebrot verd amb mantega i flocs de pebrot, servits a la paella per sucar-hi pa.

Ingredients

2 racions

Afegeix a Bring!

Pa (per acompanyar)
20 g Mantega
4 u Ou
3 u Tomàquet (molt madurs, pelats i picats)
0.5 u Ceba (picada) (opcional)
Sal (al gust)
1 culleradeta Pul biber (o flocs de bitxo)
1 cullerada Oli d'oliva verge extra
2 u Pebrot verd (llargs, de tipus italià, a rodanxes)
1 grapat Julivert (picat)

Instruccions

Escalfa la mantega i l'oli en una paella mitjana. Sofregeix-hi la ceba, si en fas servir, i el pebrot verd fins que siguin tous.
6 min
Afegeix-hi el tomàquet amb un pessic de sal i cou-ho fins que es desfaci i gairebé no quedi líquid.
8 min
Trenca els ous directament sobre la salsa, empolvora-hi el pul biber i remena suaument només unes quantes vegades, perquè es barregin a mitges.
Cou-ho a foc suau fins que els ous siguin quallats però encara sucosos. Escampa-hi el julivert i serveix-ho a la mateixa paella, amb pa.
3 min

Observacions

A Turquia hi ha un debat etern sobre si el menemen porta ceba o no: totes dues versions són autèntiques. Els ous es barregen just una mica, perquè quedin vetes de clara i rovell, i s'apaga el foc quan encara són sucosos. Els pebrots turcs (sivri) són prims i poc picants; els verds de tipus italià són un bon substitut.