Palak paneer

Name: Palak paneer
Cook time: 28 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 1 u Tomàquet; 1 u Ceba; 3 grans All; 500 g Espinacs; Sal; 1 u Bitxo verd; 1 tros Gingebre; 1 culleradeta Llavors de comí; 3 cullerades Nata; 1 culleradeta Garam masala; 2 cullerades Ghee; 250 g Paneer

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 28 min
Racions: 4

Resum

Daus de paneer, el formatge fresc indi, en una salsa verda i cremosa d'espinacs amb ceba, tomàquet, gingebre i garam masala. Un clàssic vegetarià del nord de l'Índia.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

1 u Tomàquet (picat)
1 u Ceba (picada)
3 grans All
500 g Espinacs (frescos)
Sal (al gust)
1 u Bitxo verd
1 tros Gingebre (de 2 cm)
1 culleradeta Llavors de comí
3 cullerades Nata (per cuinar)
1 culleradeta Garam masala
2 cullerades Ghee (o oli)
250 g Paneer (a daus)

Instruccions

Escalda els espinacs en aigua bullent un minut i passa'ls de seguida a aigua amb gel. Escorre'ls i tritura'ls amb el bitxo verd i una mica d'aigua fins a obtenir un puré fi.
5 min
Daura el paneer en una paella amb 1 cullerada de ghee i posa'l en un bol amb aigua calenta amb sal mentre fas la salsa.
5 min
A la mateixa paella, amb la resta del ghee, torra el comí uns segons. Afegeix-hi la ceba i sofregeix-la fins que sigui daurada; incorpora-hi l'all i el gingebre ratllats i després el tomàquet, i cou-ho fins que es desfaci.
12 min
Afegeix-hi el puré d'espinacs, sal i una mica d'aigua si és molt espès, i cou-ho a foc suau només uns minuts perquè no perdi el color.
4 min
Incorpora-hi el paneer escorregut, el garam masala i la nata, escalfa-ho un minut i serveix-ho amb arròs o pa naan.
2 min

Observacions

Escaldar els espinacs només un minut i refredar-los en aigua amb gel en manté el verd intens. Daurar el paneer és opcional, però li dona textura; després posa'l en aigua calenta perquè quedi tendre. Si no trobes paneer, l'halloumi o el tofu ferm són bons substituts (amb tofu i oli en lloc de ghee i nata, és vegà).