Brigadeiros

Name: Brigadeiros
Cook time: 94 min
Total time: 94 min
Yield: 10
Cuisine: Brasileña
Ingredients: 20 g Mantega; 1 pessic Sal; 395 g Llet condensada; 2 cullerades Cacau en pols; 100 g Fideus de xocolata

Fàcil

Conté al·lèrgens

Leche

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 94 min
Racions: 10

Resum

Mossets de llet condensada i cacau cuits a foc lent, fets boletes i arrebossats amb fideus de xocolata. El dolç que no falta en cap aniversari brasiler, amb molt pocs ingredients i uns 20 per tanda.

Ingredients

10 racions

Afegeix a Bring!

20 g Mantega (i una mica més per a les mans)
1 pessic Sal
395 g Llet condensada (una llauna)
2 cullerades Cacau en pols (pur, sense sucre)
100 g Fideus de xocolata (per arrebossar)

Instruccions

Posa en un cassó antiadherent la llet condensada, el cacau tamisat, la mantega i la sal, i barreja-ho en fred fins que no quedin grumolls de cacau.
2 min
Cou-ho a foc mitjà-baix sense parar de remenar amb una espàtula de silicona, rascant el fons i les cantonades. La barreja s'anirà espessint: és a punt quan, en passar l'espàtula, es veu el fons del cassó durant un parell de segons i la massa es mou en bloc.
12 min
Passa-la a un plat untat amb mantega, cobreix-la amb film arran i deixa que es refredi a temperatura ambient; després posa-la una estona a la nevera perquè sigui més fàcil de treballar.
60 min
Unta't les mans amb una mica de mantega, agafa porcions d'uns 15 g i fes-ne boletes. Arrebossa-les amb els fideus de xocolata i posa-les en càpsules de paper.
20 min

Observacions

Van sorgir al Brasil als anys quaranta i deuen el nom al brigadier Eduardo Gomes, candidat a la presidència en les campanyes del qual es repartien. Tot depèn del punt: per fer-ne boletes, cou la barreja fins que, en passar l'espàtula, es vegi el fons del cassó un parell de segons; si la deixes menys, tindràs brigadeiro de cullera per menjar en gotets. Si et passes, queden durs i gomosos. En lloc de fideus de xocolata pots fer servir xocolata ratllada o cacau; la versió amb coco ratllat i sense cacau es diu beijinho. Es conserven 4 dies a la nevera, tapats, i també es poden congelar.