Panotxa a la mexicana (elote)

Name: Panotxa a la mexicana (elote)
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 gra All; Sal; 1 culleradeta Bitxo en pols; 1 grapat Coriandre; 2 u Llima; 3 cullerades Crema agra; 3 cullerades Maionesa; 100 g Feta; 4 u Panotxa de blat de moro

Elote asado

Fàcil

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 18 min
Racions: 4

Resum

El blat de moro a la brasa de les parades de carrer de Mèxic: panotxes torrades, untades amb maionesa i crema, arrebossades amb formatge esmicolat i xili en pols i acabades amb llima. Un aperitiu d'estiu a punt en 20 minuts.

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

1 gra All (ratllat) (opcional)
Sal (al gust)
1 culleradeta Bitxo en pols (o chile piquín, al gust)
1 grapat Coriandre (fresc, picat) (opcional)
2 u Llima (a quarts)
3 cullerades Crema agra (o crema mexicana)
3 cullerades Maionesa
100 g Feta (o formatge cotija, esmicolat fi)
4 u Panotxa de blat de moro (fresques, sense fulles ni barbes)

Instruccions

Si les panotxes són molt llargues, talla-les per la meitat. Clava una broqueta gruixuda o un pal de fusta a la base de cadascuna per manejar-les millor.
Barreja en un bol la maionesa, la nata agra, l'all i un pessic del xili en pols. Esmicola el formatge en un plat pla, a molles fines.
3 min
Escalfa la barbacoa, una graella o una planxa a foc fort. Torra les panotxes girant-les cada pocs minuts fins que els grans siguin tendres i tinguin taques torrades per tots costats.
12 min
Encara calentes, unta-les amb la crema amb un pinzell o una cullera, sense estalviar-ne, i fes-les rodolar pel formatge perquè s'hi enganxi.
3 min
Empolvora-hi el xili en pols i el coriandre, sala-les si cal (el formatge ja és salat) i serveix-les de seguida amb els quarts de llima per esprémer-los per sobre.

Observacions

A Mèxic l'elote es ven en carretons pel carrer, clavat en un pal per menjar-lo amb la mà. El formatge tradicional és el cotija, un formatge de vaca sec i salat que s'esmicola; el feta ben escorregut és el substitut més semblant, i un parmesà ratllat també funciona. La crema mexicana és més fluida i menys àcida que la nata agra: si fas servir aquesta, aclareix-la amb unes gotes de suc de llima. El blat de moro dolç que es ven a Espanya és més tendre i ensucrat que l'elote mexicà, així que n'hi ha prou de torrar-lo fins que tingui taques torrades; no cal coure'l abans. Si el prefereixes en got, fes esquites: desgrana el blat de moro, salteja'l amb una mica de mantega, sal i xili i serveix-lo amb els mateixos condiments. Es menja acabat de fer.