Pa de pessic de carbassa amb espècies

Name: Pa de pessic de carbassa amb espècies
Cook time: 162 min
Total time: 162 min
Yield: 10
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 250 g Farina de blat; 30 g Mantega; 2 u Ou; 0,5 culleradetes Sal; 120 ml Oli de gira-sol; 200 g Sucre moreno; 1 culleradeta Bicarbonat sòdic; 2 culleradetes Canyella; 1 culleradeta Extracte de vainilla; 80 g Sucre de llustre; 1 culleradeta Gingebre mòlt; 0,5 culleradetes Nou moscada; 0,25 culleradetes Claus d'espècia; 400 g Puré de carbassa; 100 g Formatge per untar; 30 g Pipes de carbassa

Bizcocho de calabaza y especias

Fàcil

Conté al·lèrgens

Cereales con glutenLecheHuevos

Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 3 h
Racions: 10

Resum

El pumpkin bread nord-americà: un pa de pessic allargat, tendre i sucós, amb puré de carbassa, sucre morè i canyella, gingebre, nou moscada i clau. Porta un glacejat de formatge cremós i pipes de carbassa torrades.

Ingredients

10 racions

Afegeix a Bring!

250 g Farina de blat
30 g Mantega (tova, 20 g per al glacejat i la resta per al motlle)
2 u Ou
0.5 culleradetes Sal
120 ml Oli de gira-sol (o qualsevol oli suau)
200 g Sucre moreno
1 culleradeta Bicarbonat sòdic
2 culleradetes Canyella (mòlta)
1 culleradeta Extracte de vainilla
80 g Sucre de llustre (per al glacejat)
1 culleradeta Gingebre mòlt
0.5 culleradetes Nou moscada (acabada de ratllar)
0.25 culleradetes Claus d'espècia (mòlt)
400 g Puré de carbassa (casolà (carbassa rostida i triturada) o de llauna)
100 g Formatge per untar (formatge cremós per untar, a temperatura ambient, per al glacejat)
30 g Pipes de carbassa (pelades i crues)

Instruccions

Encén el forn a 175 °C. Unta amb mantega un motlle rectangular de 23 x 13 cm i folra'l amb una tira de paper de forn que sobresurti pels costats llargs.
5 min
Torra les pipes de carbassa en una paella sense oli, remenant, fins que s'inflin i comencin a petar. Deixa-les refredar.
4 min
En un bol, barreja amb unes varetes la farina, el bicarbonat, la sal, la canyella, el gingebre, la nou moscada i el clau.
2 min
En un altre bol, bat el sucre morè amb els ous fins que no hi hagi grumolls i afegeix-hi l'oli, el puré de carbassa i la vainilla.
3 min
Incorpora els ingredients secs als humits amb una espàtula, només fins que no es vegin restes de farina: si la treballes massa, el pa de pessic queda dur. Aboca la massa al motlle i allisa la superfície.
3 min
Enforna'l fins que una broqueta clavada al centre surti neta o amb unes quantes molles humides. Si la part de dalt es daura massa, cobreix-la amb paper d'alumini a partir dels 45 minuts.
65 min
Deixa'l reposar 15 minuts al motlle, desemmotlla'l estirant el paper i deixa'l refredar del tot sobre una reixeta, almenys 1 hora; si és calent, el glacejat es fon.
75 min
Per al glacejat, bat el formatge cremós amb 20 g de mantega tova i el sucre de llustre tamisat fins que quedi llis i fàcil d'estendre. Estén-lo per sobre del pa de pessic i escampa-hi les pipes torrades.
5 min

Observacions

Als Estats Units és el pa de pessic de la tardor, i fa olor de la barreja d'espècies que allà es ven ja preparada com a pumpkin spice. Forma part dels quick breads, els pans ràpids que pugen amb bicarbonat en lloc de llevat de forner, així que es barreja en un moment. Per al puré casolà, tria a l'octubre i al novembre una carbassa de carn densa i dolça, com la violí, la kabocha o la potimarron, pesada per a la seva mida i amb la pell dura i sense cops; rosteix-la, tritura-la i, si deixa anar aigua, deixa-la escórrer en un colador: ha de quedar espessa. El puré de llauna també serveix, sempre que sigui només carbassa. L'oli i la carbassa el mantenen sucós uns quants dies; de fet, és més bo l'endemà. Sense glacejar aguanta 2 dies a temperatura ambient ben embolicat; glacejat, guarda'l a la nevera fins a 4 dies pel formatge. Es congela molt bé sense glacejar, sencer o a llesques, fins a 3 mesos. Per a un glacejat més senzill, barreja 100 g de sucre de llustre amb 1 o 2 cullerades de suc de taronja o de llet. Els errors més habituals són batre massa la massa, que queda dura i amb túnels, i treure'l abans d'hora, perquè el centre s'enfonsa: comprova-ho sempre amb una broqueta.