Vanillekipferl (mitges llunes de vainilla)
Vanillekipferl
Conté al·lèrgens
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 2 h
- Racions
- 10
Resum
Recepta fàcil per a 10 racions. Es prepara en uns 146 minuts. És una recepta vegetariana.
Les mitges llunes de vainilla de la rebosteria nadalenca austríaca: una pasta trencada de mantega i ametlla mòlta que es desfà a la boca, arrebossada en calent amb sucre glas i vainilla. En surten unes 50 i milloren al cap de pocs dies.
Ingredients
- 250 g Farina de blat
- 200 g Mantega (freda, a daus)
- 1 pessic Sal
- 2 u Rovells d'ou
- 100 g ametlla mòlta (o avellanes mòltes)
- 180 g Sucre de llustre (70 g per a la massa i 110 g per arrebossar)
- 2 u Beina de vainilla (una per a la massa i l'altra per a l'arrebossat)
Instruccions
Obre una beina de vainilla pel llarg i rasca'n les llavors. Barreja en un bol la farina, l'ametlla mòlta, 70 g del sucre glas, la sal i aquestes llavors.
3 min
Afegeix-hi la mantega freda i frega-la amb la punta dels dits fins que la barreja sembli sorra gruixuda. Incorpora-hi els rovells i ajunta la massa ràpidament amb les mans, sense treballar-la més del necessari.
6 min
Divideix la massa en quatre, forma amb cada part un cilindre d'uns 3 cm de gruix, embolica'ls amb film i deixa'ls a la nevera almenys una hora.
60 min
Mentrestant, prepara el sucre de l'arrebossat: barreja la resta del sucre glas amb les llavors de l'altra beina, fregant-les entre els dits perquè es reparteixin, i posa-ho en un plat fondo.
3 min
Preescalfa el forn a 170 °C amb escalfor dalt i baix (155 °C amb ventilador) i folra dues safates amb paper de forn. Talla els cilindres a rodanxes d'1 cm, fes amb cadascuna un xurro d'uns 7 cm, més prim a les puntes, i corba'l en forma de mitja lluna sobre la safata, deixant 2 cm entre l'una i l'altra.
25 min
Posa les safates a la nevera 10 minuts perquè les mitges llunes es mantinguin fermes en coure-les.
10 min
Cou-les safata per safata fins que la base i les puntes comencin a agafar un lleuger color daurat i la resta continuï pàl·lida, uns 12 minuts per safata.
24 min
Deixa-les reposar dos o tres minuts a la safata i, encara calentes, passa-les amb compte pel sucre de vainilla o empolvora-les-en generosament. Deixa que es refredin del tot sobre una reixeta i torna-les a arrebossar abans de guardar-les.
15 min
Observacions
A Àustria i al sud d'Alemanya no hi ha safata de dolços de Nadal sense Vanillekipferl. Es couen durant l'Advent juntament amb altres galetes casolanes per tenir-les a punt per Nadal, oferir-les a les visites i regalar-les en capses; també són molt populars a Txèquia i Hongria. Amb aquestes quantitats en surten unes 50 mitges llunes de 6 o 7 cm. La massa ha de ser freda i s'ha de treballar el just: si s'escalfa, les mitges llunes s'obren i perden la forma, així que refreda també la safata un cop formades. Es couen molt poc, només fins que les puntes comencin a daurar-se; el centre ha de quedar pàl·lid. Acabades de fer són molt fràgils, però és llavors quan el sucre s'hi enganxa millor, així que espera un parell de minuts i tracta-les amb compte. Pots canviar l'ametlla per avellana mòlta, més tradicional en algunes cases. Si no tens beina de vainilla, fes servir dos sobres de sucre de vainilla a l'arrebossat. Pla per a les festes: la massa es guarda dos dies a la nevera o tres mesos congelada. Les galetes aguanten tres o quatre setmanes en una llauna ben tancada, en capes separades amb paper de forn, i són més bones al cap de dos o tres dies, quan la vainilla ha impregnat la massa.
Més informació
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada49/100
- Qualitat de la fitxa65/100
- Fiabilitat nutricional
- Mitjana
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEs conserva 4 dies a la nevera
Preguntes freqüents
- Quant es triga a preparar Vanillekipferl (mitges llunes de vainilla)?
- En total, es triga uns 146 minuts.
- Quins al·lèrgens té Vanillekipferl (mitges llunes de vainilla)?
- Conté cereals amb gluten, llet, ou i fruits de closca. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.
- Quant es conserva Vanillekipferl (mitges llunes de vainilla) a la nevera?
- Fins a 4 dies a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.
- Per a quines dietes és apta aquesta recepta?
- És una recepta vegetariana.
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Receptes de temporada, cada divendres
Un correu a la setmana (en castellà) amb el que és de temporada, el repte del mes i tres receptes per provar. No cal compte.
Et demanarem que ho confirmis per correu, i et pots donar de baixa amb un clic. Privacitat
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
