Quant es triga a preparar Pa de soda irlandès?

En total, es triga uns 78 minuts.

Quins al·lèrgens té Pa de soda irlandès?

Conté cereals amb gluten i llet. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.

Quant es conserva Pa de soda irlandès a la nevera?

Fins a 2 dies a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.

Quantes calories té Pa de soda irlandès?

Unes 225 kcal per ració, amb 7 g de proteïnes, 45 g d’hidrats de carboni i 1 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.

Pa de soda irlandès

Name: Pa de soda irlandès
Cook time: 78 min
Total time: 78 min
Yield: 8
Cuisine: Irlandesa
Ingredients: 450 g Farina de blat; 1 culleradeta Sal; 1 culleradeta Bicarbonat sòdic; 400 ml Llet de mantega

Pan de soda irlandés

Fàcil

Conté al·lèrgens

Cereals amb glutenLlet

Autor: Equipo Cocinoa
Temps de preparació: 78 min
Racions: 8

Resum

Recepta fàcil per a 8 racions. Es prepara en uns 78 minuts. Cada ració aporta unes 225 kcal. És una recepta vegetariana, sense fruits secs i sense sucre.

El pa ràpid d'Irlanda, sense llevat: farina, bicarbonat, sal i sèrum de llet, barrejats en un minut, amb la seva creu marcada i cuits fins que tenen una crosta dura i una molla tendra i densa. De la idea al forn en un quart d'hora.

Ingredients

8 racions

450 g Farina de blat (de tot ús, i una mica més per al marbre)
1 culleradeta Sal
1 culleradeta Bicarbonat sòdic (rasa (5 g))
400 ml Llet de mantega (o 400 ml de llet sencera amb 1, 5 cullerades de suc de llimona)

Instruccions

Preescalfa el forn a 220 °C amb escalfor dalt i baix (200 °C amb ventilador) i empolvora una safata amb farina. Si no tens sèrum de llet, barreja la llet amb el suc de llimona i deixa-la reposar 10 minuts, fins que s'espesseixi i es talli lleugerament.
10 min
Tamisa la farina, el bicarbonat i la sal en un bol gran i barreja-ho molt bé amb unes varetes: el bicarbonat ha de quedar repartit per igual o deixarà punts grocs i gust de sabó.
3 min
Fes un clot al centre i aboca-hi gairebé tot el sèrum de cop. Barreja de pressa amb una mà en forma d'urpa o amb una espàtula, del centre cap enfora, només fins que no quedi farina seca. Ha de quedar una massa tova i enganxosa; si queda farina seca al fons, afegeix-hi la resta del sèrum. No la pastis.
2 min
Bolca-la sobre el marbre enfarinat i, amb les mans enfarinades, dona-li forma de bola en pocs segons, posant les vores cap avall. Aplana-la una mica fins que faci uns 4 cm d'alçada i passa-la a la safata.
2 min
Amb un ganivet gran enfarinat, marca-hi una creu fonda que arribi a dos terços de l'alçada del pa i punxa cada quart amb la punta del ganivet.
1 min
Cou-lo 15 minuts, abaixa la temperatura a 200 °C (180 °C amb ventilador) i continua coent-lo fins que sigui ben daurat i soni a buit quan en piquis la base amb els artells.
40 min
Deixa'l refredar sobre una reixeta almenys 20 minuts abans de tallar-lo. Per a una crosta tova, embolica'l amb un drap net mentre es refreda; perquè quedi cruixent, deixa'l a l'aire.
20 min

Observacions

El soda bread es va estendre per Irlanda a mitjan segle XIX, quan el bicarbonat va arribar a les cuines: el blat irlandès, tou i amb poc gluten, no feia bon pa de llevat, i amb farina, bicarbonat, sal i sèrum de llet es coïa cada dia en una olla de ferro al costat del foc de torba. Avui es pren per esmorzar, amb mantega salada i melmelada, o per acompanyar un guisat o una sopa. L'àcid del sèrum de llet reacciona amb el bicarbonat i produeix el gas que fa pujar el pa, i aquesta reacció comença tan bon punt es barregen: tingues el forn calent abans de començar i no pastis, perquè la massa s'endureix i perd el gas. El sèrum de llet es ven en alguns supermercats com a «buttermilk» o sèrum de mantega; si no en trobes, barreja 400 ml de llet sencera amb 1,5 cullerades de suc de llimona i espera 10 minuts que s'espesseixi, o fes servir meitat iogurt natural i meitat llet. La versió brown, molt popular, canvia la meitat de la farina per farina integral i necessita una mica més de líquid; la dolça amb panses, que a Irlanda anomenen spotted dog o railway cake, porta a més un bon grapat de panses (uns 100 g) i una cullerada de sucre barrejats amb la farina. La creu ajuda que el centre es cogui i, segons la tradició, deixa sortir les fades. És més bo el mateix dia; l'endemà, torrat. Es congela bé, sencer o a llesques, fins a tres mesos.

Més informació

Informació nutricional225 kcal per ració

Informació nutricional

Proteïnes13 %7 g
Carbohidrats83 %45 g
Greixos4 %1 g

El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.

Nutrient	Per ració	Per 100 g
Calories	225 kcal	206 kcal
Proteïnes	7 g	6,4 g
Carbohidrats	45 g	41,3 g
Greixos	1 g	0,9 g

Una ració són uns 109 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.

Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.

Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades

Indicadors orientatius

Dificultat estimada36/100
Qualitat de la fitxa65/100
Fiabilitat nutricional: Alta

Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.

ConservacióEs conserva 2 dies a la nevera

Cuina: IrlandesaEs conserva 2 dies a la neveraEs pot congelar

Preguntes freqüents

Quant es triga a preparar Pa de soda irlandès?: En total, es triga uns 78 minuts.
Quins al·lèrgens té Pa de soda irlandès?: Conté cereals amb gluten i llet. Revisa sempre les etiquetes dels productes que facis servir.
Quant es conserva Pa de soda irlandès a la nevera?: Fins a 2 dies a la nevera, en un recipient tancat. També es pot congelar.
Quantes calories té Pa de soda irlandès?: Unes 225 kcal per ració, amb 7 g de proteïnes, 45 g d’hidrats de carboni i 1 g de greixos. És una estimació calculada a partir dels seus ingredients.
Per a quines dietes és apta aquesta recepta?: És una recepta vegetariana, sense fruits secs i sense sucre.