Sandvitx cubà

• 1 culleradeta Pebre negre
• 2 cullerades Oli vegetal
• Llima (Suc / zest d' un)
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Mantega sense sal
  Alternatives (2)
• 2 culleradetes Orenga
• pessics Sal kosher
• Taronja (Suc / zest d' un)
• 2 Cogombrets en vinagre amb anet
• 2 cullerades Maionesa
  Alternatives (2)
• 1 culleradeta All en pols
• 2 cullerades Mostassa de Dijon
• 454 g Costelles de porcOriginal: 1 lb
• 227 g Pa cubàOriginal: 8 oz
• 113 g Formatge suísOriginal: 4 oz
• 227 g Pernil cuitOriginal: 8 oz

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Col·loca les costelles de porc en una plata de vidre per al forn de 3 qt. Punxa la carn per tot arreu amb una forquilla i sala-la per tots els costats amb 1 culleradeta de sal. Ruixa-la amb oli i remena-la perquè s'impregni bé.

2. 2

   En un bol petit, barreja la pell ratllada i el suc de taronja, la pell ratllada i el suc de llima, l'orenga, el pebre, l'all en pols, el comí i la ceba en pols. Afegeix la meitat de l'adob a la carn i deixa-la reposar entre 10 i 15 minuts.

3. 3

   Mentrestant, col·loca una reixeta al centre del forn i preescalfa'l a 425°. Afegeix la mostassa i la maionesa a la resta de l'adob i remena fins que quedi homogeni.

4. 4

   Posa la carn de porc al forn i rosteix-la fins que un termòmetre de lectura instantània clavat a la part més gruixuda marqui 140°, entre 15 i 20 minuts.

5. 5

   Per muntar els entrepans, talla la barra de pa per la meitat en amplada i, a continuació, talla cada meitat de llarg, de manera que obtinguis 4 llesques en total. Unta amb mantega la part exterior del pa, tant la de dalt com la de baix. Unta la barreja de mostassa a les cares tallades del pa. Sobre 2 llesques de pa, posa a cadascuna 2 oz. de formatge, 4 oz. de pernil, la meitat de la carn de porc rostida, 4 rodanxes de cogombret i les 2 oz. de formatge restants. Cobreix-les amb les llesques de pa restants i embolica cada entrepà amb paper d'alumini.

6. 6

   Escalfa una paella gran de ferro colat a foc mitjà. Col·loca els entrepans embolicats amb paper d'alumini a la paella i, a continuació, posa una altra paella pesant a sobre per fer una planxa d'entrepans casolana. Si no tens una altra paella pesant, posa-hi a sobre una paella més lleugera o una safata de forn i, després, un parell de llaunes de conserva per fer pes.

7. 7

   Torra els entrepans, girant-los a mig temps, fins que siguin cruixents i el formatge s'hagi fos, entre 3 i 4 minuts per cada costat. Talla cada entrepà per la meitat i serveix-los.