Arròs al forn

• 1 Ceba (tallat)
• 1 Tomàquets de pera (tallat)
• 4 culleradetes Pebre vermell
• 2 cullerades Oli d'oliva verge extra
• 8 Gra d'all
• 2 Pebrot vermell
• 6 Farigola (parts)
• 1 Suc de llimona
  Alternatives (1)
• 1 l Brou de pollastre (1 / 2)
  Alternatives (1)
• 100 g Cansalada
  Alternatives (1)
• 800 g Llesques de panxeta de porc
• 0.5 culleradetes Bitxo en escates
• 200 g Mongetes blanques seques
• 375 g Arròs per a paella
• 150 g Botifarra negra

Instruccions

1. 1

   Preescalfa el forn a 200 °C/180 °C/gas 6. Escalfa la meitat de l'oli en una paella fonda per fregir o saltejar (o en una cassola baixa) d'uns 30 cm de diàmetre. A foc viu, daura les llesques de cansalada per tots dos costats en diverses tandes i, tot seguit, passa-les a un bol. Afegeix l'oli restant a la paella i abaixa el foc a mitjà; tot seguit, afegeix-hi la botifarra negra i el bacó i fregeix-los per tots els costats durant uns quants minuts. Retira'ls amb una escumadora. Fregeix la ceba i els pebrots durant uns 10 minuts fins que estiguin tous i tinguin un color daurat pàl·lid; després, afegeix-hi el tomàquet i cou-ho fins que s'estovi. Afegeix-hi l'all, el pebre vermell fumat i els flocs de bitxo i cou-ho 2 minuts més; tot seguit, torna a posar a la paella la cansalada, la botifarra negra i el bacó. Afegeix-hi les mongetes, el brou i les herbes que facis servir, i porta-ho tot a ebullició.

2. 2

   Escampa l'arròs al voltant de la cansalada, enfonsant-lo sota el brou. Deixa que el brou torni a bullir, condimenta-ho bé i, tot seguit, posa-ho al forn (sense tapar). Cou-ho durant 20 minuts sense remenar i, després, comprova com va l'arròs. L'arròs ha d'estar tendre i haver absorbit tot el brou. Si encara no està a punt, torna'l a posar al forn 5 minuts més i torna-ho a comprovar. Tasta'l per ajustar-ne el condiment.

3. 3

   Esprem una mica de suc de llimona per sobre i ruixa-ho amb un raig d'oli d'oliva verge extra just abans de servir, si vols.