Lluç a la planxa amb brou de mongetes blanques i xoriço

• 100 g Pa
  Alternatives (1)
• 6 cullerades Oli d'oliva
• 1 Ceba
• 4 grans All
• 3 culleradetes Pebre vermell
• 1 culleradeta Farigola
• 2 Fulla de llorer
• grapats Julivert
• 1 l Brou de pollastre
  Alternatives (1)
• 450 g Mongetes blanques seques
• 100 g Xoriço
  Alternatives (1)
• 6 Lluç

Instruccions

1. 1

   Deixa les mongetes en remull en abundant aigua freda tota la nit. Escorre les mongetes i posa-les en una cassola gran amb 2 litres d'aigua. Cou-les a foc lent amb els grans d'all sencers, les fulles de llorer i la farigola durant 30 minuts o fins que estiguin cuites i tendres. Retira-les del foc i reserva-les.

2. 2

   Mentrestant, escalfa 2 cullerades d'oli en una paella. Fregeix el pa amb el gra d'all restant. Quan estigui daurat i cruixent, treu-lo i escorre'l sobre paper de cuina. Afegeix el xoriço a la paella, fregeix-lo fins que estigui cruixent, treu-lo i mantén-lo calent juntament amb el pa.

3. 3

   Afegeix 2 cullerades més d'oli i la ceba a la paella, i cou-ho durant 5 minuts fins que s'estovi. Incorpora-hi el pebre vermell. Escorre les mongetes i afegeix-les a la ceba juntament amb el brou de pollastre i 2 culleradetes de sal. Cou-ho durant 5-10 minuts. Incorpora-hi el julivert i mantén-ho calent.

4. 4

   Condimenta el lluç i escalfa les 2 cullerades d'oli restants a la paella. Col·loca el lluç a la paella amb la pell cap avall i cou-lo durant 3-5 minuts a foc mitjà-alt perquè la pell quedi cruixent. Gira el peix i cou-lo 3-5 minuts més fins que estigui ben fet. Serveix la barreja de mongetes blanques en bols, col·loca-hi el lluç a sobre i acaba-ho amb el pa fregit, el xoriço i una mica més de farigola.