Entrepà de macarrons amb formatge a la graella

• 79 ml Farina de blatOriginal: 0.33 tasses
  Alternatives (2)
• 16 llesques Pa (quadrat)
  Alternatives (1)
• 4 cullerades Mantega ((55 grams))
  Alternatives (2)
• 0.5 culleradetes Pebre negre
• 0.13 culleradetes Pebre de Caiena
• 0.5 culleradetes Sal kosher
• 240 ml Llet sencera (1 / 2 (360 mil milions))Original: 1 tassa
  Alternatives (2)
• 1 culleradeta All en pols
• 240 ml Nata doble ((240 bilions))Original: 1 tassa
  Alternatives (3)
• 8 llesques Formatge cheddar (floridura)
  Alternatives (1)
• 0.75 culleradetes Mostassa en pols
• 227 g Macarrons ((230 grams))Original: 8 oz
  Alternatives (1)
• 454 g Formatge Monterey Jack ((455 grams))Original: 1 lb
• 8 llesques Formatge Colby Jack

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Posa a bullir una cassola mitjana amb aigua ben salada (ha de tenir gust d'aigua de mar). Afegeix-hi la pasta i cou-la, remenant de tant en tant, fins que sigui al dente, entre 8 i 10 minuts, o segons les instruccions de l'envàs. La pasta ha de quedar tendra, però amb una certa textura.

2. 2

   Mentre es cou la pasta, barreja en un bol petit la farina, la mostassa en pols, l'all en pols, la sal, el pebre negre i el pebre de Caiena.

3. 3

   Escorre la pasta en un colador. Posa la cassola buida (no cal rentar-la) a foc lent i afegeix-hi la mantega. Quan la mantega s'hagi fos, incorpora-hi la barreja de farina batent amb unes varetes i continua coent-ho, remenant sovint, fins que la barreja comenci a daurar-se i faci una agradable aroma de fruits secs, aproximadament 1 minut. Vigila-la amb compte perquè no es cremi al fons de la cassola.

4. 4

   Incorpora a poc a poc la llet i la nata a la barreja de farina, batent fins que tot quedi ben barrejat. Cou-ho, sense deixar de remenar, fins que la salsa s'escalfi del tot i comenci a espessir-se, uns 2 minuts. Retira-ho del foc. Afegeix-hi el formatge a poc a poc sense deixar de remenar amb una cullera de fusta o una espàtula de silicona, i continua remenant fins que el formatge s'hagi fos a la salsa. A continuació, incorpora-hi la pasta cuita i escorreguda.

5. 5

   Folra una safata de forn amb vora de 9 per 13 polzades (23 per 33 centímetres) amb paper de forn o paper d'alumini. Ruixa el paper o l'alumini amb oli antiadherent en esprai o unta'l amb mantega. Aboca els macarrons amb formatge calents a la safata preparada i estén-los uniformement amb una espàtula. Ruixa un altre full de paper de forn amb oli en esprai o unta'l amb mantega i col·loca'l, amb el costat untat cap avall, directament sobre la superfície dels macarrons amb formatge. Deixa-ho a la nevera fins que es refredin i s'endureixin, aproximadament 1 hora.

6. 6

   Escalfa una paella gran de ferro colat o antiadherent a foc mitjà-baix.

7. 7

   En un bol petit, barreja les 4 cullerades (55 grams) de mantega i l'all en pols fins que estiguin ben integrats.

8. 8

   Treu els macarrons amb formatge de la nevera i retira'n el full superior de paper de forn. Talla-ho amb compte en 8 trossos iguals. Cada tros servirà per fer 1 sandvitx de macarrons amb formatge a la planxa. (Pots guardar cada ració individual en una doble capa de bosses de plàstic amb tancament hermètic i conservar-la a la nevera fins a 3 dies o congelar-la fins a 1 mes.)

9. 9

   Unta 3/4 de culleradeta de mantega d'all en un costat de cada llesca de pa. Col·loca la meitat de les llesques, amb el costat untat cap avall, sobre una post de tallar neta. Cobreix-ne cadascuna amb una llesca de formatge cheddar i, a continuació, amb un tros de macarrons amb formatge. (Passa'ls de la safata de forn lliscant la mà o una espàtula per sota de cada tros de macarrons amb formatge i girant-lo sobre un sandvitx.) Col·loca una llesca de formatge Jack a sobre de cadascun. Acaba amb les llesques de pa restants, amb el costat untat amb mantega cap amunt.

10. 10

    Amb una espàtula ampla, col·loca a la paella tants sandvitxos com hi càpiguen sense amuntegar-los. Tapa-ho i cou-ho fins que la part de sota sigui ben daurada, uns 4 minuts. Gira'ls i cou-los fins que l'altre costat sigui daurat, el formatge s'hagi fos i els macarrons amb formatge siguin ben calents, uns 4 minuts més.

11. 11

    Repeteix el procés amb la resta d'ingredients. Talla els sandvitxos per la meitat, si vols, i serveix-los.