Matar Paneer

• 4 Tomàquet (gran)
  Alternatives (1)
• 1 Bitxo verd
• 2 Gingebre
• manats Coriandre
• 1 cullerada Oli de gira-sol
• 1 culleradeta Comí
• Pa Naan (per servir)
• 1 culleradeta Cúrcuma
• 1 culleradeta Garam masala
• 150 g Pèsols
• 225 g Paneer
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Escalfa l'oli en una paella a foc viu fins que estigui ben calent. Afegeix-hi el paneer i abaixa una mica el foc. Fregeix-lo fins que comenci a daurar-se per les vores; després, gira'l i daura'l per cada costat. El paneer es daurarà més de pressa del que et penses, així que no t'allunyis. Treu el paneer de la paella i escorre'l sobre paper de cuina.

2. 2

   Tira a la paella el gingebre, el comí, la cúrcuma, el coriandre mòlt i el bitxo, i sofregeix-ho tot durant 1 minut. Afegeix-hi els tomàquets, aixafant-los amb el dors d'una cullera, i deixa-ho coure a foc lent durant 5 minuts fins que la salsa desprengui una aroma intensa. Afegeix-hi un raig d'aigua si queda massa espessa. Condimenta-ho bé. Afegeix-hi els pèsols i deixa-ho coure a foc lent 2 minuts més; tot seguit, incorpora-hi el paneer i empolvora-ho amb el garam masala. Reparteix la barreja en dos bols, decora-ho amb fulles de coriandre i serveix-ho amb pa naan, roti o arròs.