Detall de la recepta

Resum

Postres - Estats Units

Ingredients

• 3 cullerades Farina Blatosa
  Alternatives (2)
• 85 g Mantega
  Alternatives (2)
• 3 Ou (Large)
  Alternatives (2)
• 1 cullerada Sucre
• 2 culleradetes PolpaLlimona
  Alternatives (1)
• 1 cullerada Sugar CasterName
  Alternatives (1)
• 150 ml Crema agra
  Alternatives (1)
• 900 g Formatge Cream
  Alternatives (1)

Instruccions

1. 1

   Poseu un prestatge al mig del forn. Preheat el forn per fer-ne 160C/convenciós 180C/gas 4. Línia la base d'un tros de pastís de 23cm amb paper de parchment. Per l'escorça, fonent la mantega en una casola mitjana. Stir en les engrunes i sucre, així que la barreja es mou fins i tot. Premeu la barreja a la part inferior de la casola i fer-la per 10 minuts. Mola en un cable, preparant el farcit.

2. 2

   Per a omplir-lo, augmenteu la temperatura del forn per fer-ne 200 COC/ 240C/gas 9. En un mesclador superior de taula encaixava amb l' adjunt de pal, va colpejar el formatge suau a velocitat mitjana fins a la crema, uns 2 minuts. Amb el mesclador de baix, de manera gradual, va afegir el sucre, després la farina i una mica de sal, tirant pel costat del bol i la paleta dues vegades.

3. 3

   Intercanvia l' adjunt de la paleta per a la fusta. Continua afegint la furgoneta, llimona més i suc. Whisk en els ous i en yolka, un en un moment, retirant el bol i caminar almenys dues vegades. Stireu el carton de crema agraitzada fins a 200 ml/7fl oz (a més de 3⁄4 del carton). Continueu amb velocitat baixa mentre afegiu la crema mesurada (reserveu la resta). Whisk per barrejar-se, però no t'enganyis. El ratpenat hauria de ser suau, la llum i l'aire.

4. 4

   Pinzells als costats de la tinta de primavera amb mantega es fonda i es posa en un full de gresca. Serveix-te el farciment - si hi ha trossos, enfonsar-los utilitzant un ganivet - la part superior hauria de ser tan suau com sigui possible. Bake durant 10 minuts. Redueix la temperatura del forn a fan 90C/ convencional 110C/gas 1⁄4 i fa 25 minuts més. Si li tremola la llauna suaument, el farciment hauria de tenir un lleuger sotrac. Apaga el forn i obre la porta del forn per a un pastís de formatge que és crema al centre, o deixa-ho tancat si prefereixes una textura drier. Deixa tranquil al forn durant 2 hores. El pastís de formatge pot tenir una lleugera esquerda a dalt de tot i bé.

5. 5

   Combinar la crema reservada amb el cotxe de 112mml, el sucre i el suc de llimona per als dits. Es dispersen els pastissos de formatge just a les vores. Cobreix sense resoldre amb foil i refrite durant almenys 8 hores o tota la nit.

6. 6

   Fer córrer un ganivet rodó al voltant del costat de la tinta per deixar-ne qualsevol. Desbloquegeu el costat, deixeu anar el pastís de formatge a la part inferior de l'estany en un plat, i després desmunteu el paper de parquist de sota.