Smørrebrød nòrdic amb espàrrecs i crema de rave picant

• 1 cullerada Mantega
  Alternatives (2)
• pessics Pebrot
• pessics Sal
• pessics Pebre negre
• raigs Oli vegetal
• 1 culleradeta Suc de llimona
  Alternatives (1)
• 2 Escalunyes
  Alternatives (1)
• 150 ml Crème fraîche
  Alternatives (1)
• Anet (Spring)
• 8 Espàrrecs
• 2 cullerades Rave picant
• 8 Espàrrecs blancs
• 4 llesques Pa de sègol
  Alternatives (1)
• 100 g formatge västerbottensost

Instruccions

1. 1

   Per preparar la crema de rave picant, barreja en un bol la crème fraîche, el rave picant ratllat, el suc de llimona, la sal i el pebre blanc. Guarda-la a la nevera fins al moment de servir.

2. 2

   Per preparar les escalunyes cruixents, escalfa una mica d'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Afegeix-hi les escalunyes tallades a rodanxes i fregeix-les fins que estiguin daurades i cruixents.

3. 3

   Retira-les amb una escumadora i escorre-les sobre un plat cobert amb paper de cuina. Posa-hi un pessic de sal.

4. 4

   Per preparar l'entrepà obert, posa a bullir una cassola gran amb aigua salada i, després, escalda la meitat dels espàrrecs (quatre de blancs i quatre de verds) fins que estiguin tendres però cruixents, uns 2-3 minuts.

5. 5

   Afegeix gel a un bol amb aigua freda. Fes servir una escumadora per treure els espàrrecs de l'aigua bullent i passa'ls immediatament a l'aigua amb gel per aturar la cocció. Talla els espàrrecs restants a làmines fines al llarg per servir-los crus.

6. 6

   Preescalfa el grill fins que estigui calent. Unta el pa de sègol amb mantega i torra'l fins que quedi daurat i cruixent.

7. 7

   Per servir, col·loca les llesques de pa torrades en plats de servir. Disposa sobre el pa tant els espàrrecs escaldats com els crus. Rega-ho amb crema de rave picant i, després, empolvora-hi formatge ratllat per sobre. Guarneix-ho amb les escalunyes cruixents i una mica d'anet fresc per acabar.