Num Ansom – Pastís d'arròs glutinós

Name: Num Ansom – Pastís d'arròs glutinós
Yield: 4
Ingredients: 0,5 culleradetes Sal; 1 tassa Llet de coco; 0,5 tasses Sucre moreno; 8 Fulles de plataner; 2 tasses Arròs glutinós; 1 tassa Pasta de mongeta mungo

Num Ansom – Sticky Rice Cake

Mitjana

Sense al·lèrgens declarats als ingredients registrats. Això no substitueix la comprovació de l'etiquetatge real del producte.

Recepta traduïda automàticament amb manual-correction. Pot contenir errors; fes servir el selector d'idioma de la recepta per llegir l'original.

Autor: TheMealDB
Temps de preparació: Flexible
Racions: 4 (estimat)

Resum

Guarnició - Cambodja

Ingredients

4 racions

Afegeix a Bring!

0.5 culleradetes Sal
240 ml Llet de cocoOriginal: 1 tassa
120 ml Sucre morenoOriginal: 0.5 tasses
8 Fulles de plataner
480 ml Arròs glutinósOriginal: 2 tasses
240 ml Pasta de mongeta mungoOriginal: 1 tassa

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

Escorre bé l'arròs glutinós remullat en un colador de malla fina.
En un bol mitjà, barreja la llet de coco, el sucre de palma i la sal, remenant fins que el sucre es dissolgui del tot.
Afegeix l'arròs escorregut a la barreja de llet de coco, remenant suaument perquè cada gra quedi ben cobert. Deixa-ho reposar durant 15 minuts perquè absorbeixi el líquid.
Prepara una vaporera omplint l'olla inferior amb 2 polzades d'aigua i portant-la a ebullició a foc viu.
Posa un quadrat de fulla de plàtan sobre la superfície de treball, amb la part brillant cap amunt. Amb una cullera, posa ¼ de tassa de la barreja d'arròs al centre i estén-la fins a formar un rectangle de 4 polzades.
Posa 2 cullerades de pasta de mongeta mungo en una línia al llarg del centre del rectangle d'arròs.
Doblega la fulla de plàtan sobre el farcit al llarg i, després, doblega'n els costats cap endins per fer un paquet ben tancat. Consell: pressiona amb fermesa per compactar l'arròs; així mantindrà la forma durant la cocció al vapor.
Lliga el paquet amb fil de cuina, ben subjecte però sense estrènyer massa perquè es pugui expandir.
Repeteix els passos 5 a 8 amb la resta dels ingredients fins a fer 8 paquets en total.
Col·loca els paquets en una sola capa a la cistella de la vaporera, deixant-hi petits espais entre ells perquè circuli el vapor.
Tapa la vaporera i cou-ho al vapor a foc mitjà durant 90 minuts; a mig temps, comprova que l'aigua no s'hagi evaporat del tot i afegeix-hi més aigua calenta si cal. Consell: els paquets estaran a punt quan les fulles de plàtan agafin un color verd intens i l'arròs sigui ferm al tacte.
Treu amb compte els paquets de la vaporera i deixa'ls refredar durant 20 minuts abans de desembolicar-los. Consell: en refredar-se, la textura s'assenta, i així és més fàcil tallar-los de manera neta.
Desembolica les fulles de plàtan i talla cada paquet a rodanxes d'1 polzada de gruix per servir-lo.