Mandonguilles amb salsa
Albóndigas en salsa
Conté al·lèrgens
Informació d'al·lèrgens incompleta: alguns ingredients encara no s'han revisat. Comprova sempre l'etiquetatge abans de cuinar.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Temps de preparació
- 75 min
- Racions
- 4
Resum
Mandonguilles tendres de vedella i porc, daurades i guisades en una salsa de ceba, pastanaga i vi blanc. De les que se suquen amb pa.
Ingredients
- 60 g Farina de blat (per arrebossar)
- 100 ml Llet
- 1 u Ou
- 150 ml Oli d'oliva
- 1 u Ceba (gran)
- 3 grans All
- 1 u Pastanaga
- 150 ml Vi blanc
- Sal (al gust)
- Pebre negre (acabat de moldre, al gust)
- 200 g Carn picada de porc
- 1 u Fulla de llorer
- 300 g Carn picada de vedella (de vedella)
- 2 cullerades Julivert (picat)
- 400 ml Brou de pollastre
- 200 g Tomàquets trossejats
- 50 g Pa sec (només la molla)
Instruccions
Posa la molla de pa en remull amb la llet. En un bol barreja les dues carns amb l'ou, 2 grans d'all picats ben fins, el julivert, la molla escorreguda, sal i pebre. Pasta-ho només fins que quedi integrat i deixa reposar la massa a la nevera.
15 min
Fes boles de la mida d'una nou grossa (uns 30 g) amb les mans humides i passa-les per farina, espolsant-ne l'excés.
Escalfa l'oli en una cassola a foc mitjà-fort i daura les mandonguilles per tandes, per tots costats, sense que es facin per dins. Reserva-les.
10 min
Retira l'oli i deixa'n unes 3 cullerades. Sofregeix a foc mitjà-baix la ceba i la pastanaga picades i l'all restant fins que siguin tous.
12 min
Afegeix-hi una cullerada de la farina que ha sobrat, remena-la un minut, incorpora-hi el tomàquet i cou-ho fins que perdi l'aigua.
6 min
Afegeix-hi el vi i deixa'l reduir un parell de minuts. Afegeix-hi el brou i el llorer, cou-ho 10 minuts, retira el llorer i tritura la salsa fins que quedi fina.
12 min
Torna a posar les mandonguilles a la salsa, tapa-ho i cou-ho a foc suau, movent la cassola de tant en tant, fins que siguin fetes per dins, sense cap rastre rosat, i la salsa s'hagi espessit. Rectifica de sal.
20 min
Serveix-les calentes amb patates fregides, arròs blanc o pa per sucar a la salsa.
Observacions
Es congelen molt bé amb la salsa. Una variant habitual és afegir-hi un grapat de pèsols els últims 5 minuts.
Més informació
Informació nutricional813 kcal per ració
Informació nutricional
- Proteïnes16 %31 g
- Carbohidrats16 %31 g
- Greixos69 %60 g
El percentatge indica quina part de les calories aporta cada macronutrient.
| Nutrient | Per ració | Per 100 g |
|---|---|---|
| Calories | 813 kcal | 173 kcal |
| Proteïnes | 31 g | 6,6 g |
| Carbohidrats | 31 g | 6,6 g |
| Greixos | 60 g | 12,7 g |
Una ració són uns 471 g d'ingredients en cru; els valors per 100 g es calculen sobre aquest pes.
Estimació calculada a partir dels ingredients · Els valors poden variar segons el mètode de cocció i la marca del producte.
Indicadors orientatiusDificultat, qualitat i fiabilitat de les dades
Indicadors orientatius
- Dificultat estimada66/100
- Qualitat de la fitxa50/100
- Fiabilitat nutricional
- Alta
Calculats automàticament amb els ingredients, els passos, el temps i les valoracions de la comunitat. No són una garantia.
ConservacióEs conserva 3 dies a la nevera
L’he cuinat
L’has preparada? Explica’ns com et va sortir.
Versions de la comunitat
Hi canviaries alguna cosa? Publica la teva versió: quedarà enllaçada a aquesta recepta.
Comentaris
Inicia sessió per deixar un comentari.
Encara no hi ha comentaris
Sigues el primer a comentar aquesta recepta.
