Albergínia rostida amb tahini, pinyons i llenties

• 2 cullerades Oli d'oliva
• 1 Ceba (per fi s'ha carregat el suport)
• 6 grans All (tallar mitjà)
• pessics Pebrot
• 2 trossos Pastanaga (petit tall en)
• 2 Api (askans petits)
  Alternatives (1)
• pessics Sal
• 960 ml AiguaOriginal: 4 tasses
• 2 Fulla de llorer
• 2 cullerades Julivert
• 2 Albergínia (gran)
• 4 branquetes Romaní
• 2 culleradetes Vinagre de sidra de poma ((10ml))
  Alternatives (1)
• 60 ml PinyonsOriginal: 0.25 tasses
  Alternatives (1)
• 340 g Llenties marrons ((340g))Original: 12 oz

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Per a les llenties: col·loca la reixeta del forn a la posició central i preescalfa el forn a 450 °F per rostir l'albergínia. Mentrestant, escalfa 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà fins que comenci a brillar. Afegeix-hi les pastanagues, l'api i la ceba, i cou-ho, remenant, fins que s'estovin però sense que es daurin, uns 4 minuts. Afegeix-hi l'all i cou-ho, remenant, fins que desprengui aroma, uns 30 segons. Afegeix-hi les llenties, les fulles de llorer, el brou o l'aigua i un pessic de sal. Deixa que bulli a foc lent, tapa la cassola deixant la tapa mig oberta i cou-ho fins que les llenties siguin tendres, uns 30 minuts. (Afegeix-hi aigua si en algun moment les llenties no queden totalment submergides.) Retira la tapa, afegeix-hi el vinagre remenant i deixa que es redueixi fins que les llenties siguin sucoses però no caldoses. Salpebra-ho al gust, tapa-ho i mantén-ho calent fins que sigui l'hora de servir.

2. 2

   Per a les albergínies: mentre es couen les llenties, talla cada albergínia per la meitat. Fes uns talls a la polpa amb la punta d'un ganivet de cuina formant una quadrícula a intervals d'1 polzada. Col·loca-les en una safata de forn amb vora folrada amb paper d'alumini, amb la part tallada cap amunt, i unta cada meitat d'albergínia amb 1 cullerada d'oli, deixant que cada pinzellada s'absorbeixi del tot abans d'aplicar-ne més. Salpebra-les. Col·loca una branqueta de romaní sobre cadascuna. Posa-les al forn i rosteix-les fins que siguin completament tendres i ben daurades, entre 25 i 35 minuts. Treu-les del forn i retira'n el romaní.

3. 3

   Per a la salsa de tahini: bat el tahini amb suc de llimona, una mica d'all ratllat, sal i prou aigua fins a obtenir una salsa fluida.

4. 4

   Per servir: escalfa 2 cullerades d'oli d'oliva i els pinyons en una paella mitjana a foc mitjà. Cou-los, remenant els pinyons sovint, fins que siguin daurats i desprenguin aroma, uns 4 minuts. Passa'ls a un bol per aturar la cocció. Incorpora la meitat del julivert i del romaní a les llenties i col·loca-les en una plata. Col·loca les meitats d'albergínia a sobre. Unta unes cullerades de salsa de tahini sobre cada meitat d'albergínia i empolsina-les amb pinyons. Empolsina-ho amb el julivert i el romaní restants, ruixa-ho amb un raig més d'oli d'oliva i serveix.