Samlar Machu Kreung – Guisat agre cambodjà

• 1 culleradeta Sucre
• 1 cullerada Oli vegetal
• 960 ml AiguaOriginal: 4 tasses
• 1 cullerada Salsa de peix
  Alternatives (1)
• 240 ml Tomàquets cherryOriginal: 1 tassa
• 454 g Contracuixes de pollastreOriginal: 1 lb
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Pasta de tamarinde
• 240 ml Mongetes tendresOriginal: 1 tassa
• 1 Bitxo (tallat)
• 1 Herba de llimona (Stalk)
• 240 ml Trossos de pinyaOriginal: 1 tassa
• 2 Fulles de llima kaffir

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Escalfa 1 cullerada d'oli vegetal en una olla gran a foc mitjà-alt fins que comenci a brillar, aproximadament 1 minut.

2. 2

   Afegeix 1 lliura de cuixes de pollastre desossades i sense pell a l'olla i cou-les fins que es daurin per tots els costats, aproximadament entre 5 i 7 minuts, remenant de tant en tant perquè no s'enganxin.

3. 3

   Aboca 4 tasses d'aigua a l'olla i porta-ho a ebullició; després, abaixa el foc i deixa que bulli a foc lent.

4. 4

   Afegeix-hi 2 cullerades de pasta de tamarinde, 1 cullerada de salsa de peix i 1 culleradeta de sucre, i remena fins que es dissolguin del tot, aproximadament 1 minut.

5. 5

   Aixafa lleugerament 1 tija d'herba de llimona perquè alliberi els olis essencials i afegeix-la a l'olla amb 2 fulles de llima kaffir; després, tapa-ho i deixa-ho coure a foc lent durant 10 minuts perquè el brou agafi tot el sabor.

6. 6

   Afegeix a l'olla 1 tassa de trossos de pinya, 1 tassa de tomàquets cherry i 1 tassa de mongetes tendres, remenant suaument per barrejar-ho tot.

7. 7

   Cou-ho a foc lent sense tapar durant 10-12 minuts, o fins que les mongetes siguin tendres però encara cruixents i els tomàquets comencin a estovar-se.

8. 8

   Afegeix-hi 1 bitxo tailandès i deixa-ho coure a foc lent 2 minuts més perquè s'incorpori el picant.

9. 9

   Tasta el brou i ajusta'l amb més pasta de tamarinde o salsa de peix si vols, a poc a poc per no desequilibrar-ne el sabor.

10. 10

    Retira l'olla del foc i treu-ne l'herba de llimona i les fulles de llima kaffir abans de servir.

11. 11

    Serveix el guisat calent en bols, opcionalment guarnit amb herbes fresques com el coriandre.