Filet i amanida de fideus vietnamites

• 2 Pastanaga
• 1 Bitxo vermell (tallat)
• grapats Coriandre
• Llima (Juice de 1)
  Alternatives (1)
• 1 culleradeta Vinagre d'arròs
• 1 Gra d'all (tallat)
• 0.5 cullerades Salsa de peix
  Alternatives (1)
• 2 culleradetes Sucre moreno
• 4 Cebes tendres (finalment tallat)
• 1 culleradeta Oli de colza
• 250 g Filet de vedella
• 85 g Fideus d'arròs integral
• 0.5 Col xinesa

Instruccions

1. 1

   Barreja tots els ingredients de l'amaniment en un bol amb 1 cullerada d'aigua fins que el sucre s'hagi dissolt.

2. 2

   Cou els fideus seguint les instruccions de l'envàs i, tot seguit, submergeix-los en un bol amb aigua freda perquè es refredin del tot. Escorre els fideus, afegeix-hi la pastanaga, la col, la cebeta i l'amaniment, i remena per barrejar-ho tot.

3. 3

   Escalfa l'oli en una paella a foc viu. Condimenta el filet i cou-lo al teu gust; entre 2 i 3 minuts per cada costat perquè quedi al punt. Deixa'l reposar 5 minuts i, tot seguit, talla'l a làmines. Reparteix l'amanida i les làmines de filet en bols i escampa-hi una mica de coriandre per sobre abans de servir.