Rotllets vietnamites de gambes i verdures en espiral

• 1 Pastanaga (gran)
• 1 Carbassó
• manats Coriandre
• Llima (Suc de 1 / 2)
  Alternatives (1)
• 2 cullerades Vinagre d'arròs
• 3 cullerades Salsa de peix
  Alternatives (1)
• manats Menta
• 1 cullerada Sucre de palma
• 1 Bitxos ull d'ocell (tallat)
• 12 Llagostins
  Alternatives (1)
• 6 Fulls de paper d'arròs

Instruccions

1. 1

   Barreja tots els ingredients de la salsa per sucar amb 50 ml d'aigua en un bol i deixa-ho reposar perquè el sucre es dissolgui i els gustos es barregin.

2. 2

   Per muntar els rotllets, omple un bol ample amb aigua tèbia i agafa un drap de cuina net i humit per treballar-hi a sobre. Submergeix un full de paper d'arròs a l'aigua durant uns segons fins que s'estovi i, tot seguit, col·loca'l amb compte sobre el drap de cuina.

3. 3

   Posa unes fulles de menta i coriandre al centre del full, i després afegeix-hi dues gambes i un grapadet de verdures tallades en espiral; potser les hauràs de tallar si les espirals són massa llargues.

4. 4

   Doblega els costats del full cap al centre, sobre el farcit, i després doblega'n les vores, de manera que el farcit quedi completament embolicat; tot seguit, enrotlla-ho ben atapeït. Repeteix el procés fins que s'acabin tots els fulls i el farcit. Per servir, talla'ls en diagonal i acompanya'ls amb la salsa per sucar.