Empanades de vedella

• 600 g Farina de blat
  Alternatives (2)
• 3 Ou
  Alternatives (2)
• 3 Tomàquet
  Alternatives (1)
• 1 gra All
• Pebrot (Per tu)
• Sal (Per tu)
• 1 Cebes vermelles (gran)
• 1 culleradeta Pebre vermell
• 340 g Aigua
• 1 culleradeta Julivert
• 1 cullerada Orenga
• 1 culleradeta Bitxo en escates
• manats Cebes tendres
• 750 g Bistec de llom
• 60 g Llard
  Alternatives (1)
• raigs Ou batut per pintar
  Alternatives (1)
• raigs Salsa chimichurri

Instruccions

1. 1

   Per a la massa, posa el llard, l'aigua tèbia i la sal en un bol gran i remena-ho. Afegeix-hi la farina i l'orenga i pasta-ho durant cinc minuts a mà o amb la funció de pastar de la teva màquina. Deixa-la reposar tapada durant almenys mitja hora o tota la nit a la nevera.

2. 2

   Per al farcit, submergeix els tomàquets uns 30 segons en aigua bullent; després, refreda'ls amb aigua freda, pela'ls i talla'ls a daus petits. Passa l'all per la premsa d'alls i talla les cebes a daus petits. Sofregeix l'all i les cebes amb una mica d'oli d'oliva fins que estiguin transparents. Retira les cebes i l'all, i daura la carn a foc viu per tots els costats. Condimenta-la amb totes les herbes i afegeix-hi la ceba, l'all i els tomàquets. Deixa-ho coure a foc lent uns minuts i afegeix-hi sal, pebre i més espècies al gust. Pots preparar la carn la nit abans; en aquest cas, guarda-la a la nevera. Bull els ous, talla'ls també a daus petits i barreja'ls amb la carn preparada.

3. 3

   Talla la massa per la meitat i estira'n una meitat fins que quedi fina sobre una superfície enfarinada. Talla cercles d'uns 12-15 cm de diàmetre. Els meus fan 12,5 cm de diàmetre. Posa entre 2 i 4 culleradetes de farcit sobre un cercle, mulla una mica les vores amb aigua i doblega l'altra meitat a sobre per formar mitges llunes. Assegura't de segellar bé les vores amb una forquilla. Repeteix el procés fins que s'acabin la massa i el farcit.

4. 4

   Mentrestant, preescalfa el forn a 200 graus centígrads. Pinta les empanades amb ou batut i enforna-les (unes 8) en una safata folrada amb paper de forn durant uns 25 minuts o fins que estiguin daurades. Serveix-les calentes amb salsa chimichurri.