Stoemp belga

• 1 Ceba (petits daus finalment)
• 3 grans All
• pessics Pebrot
• 450 g Patata
  Alternatives (1)
• pessics Sal
• 1 Julivert (Mà plena)
• 3 cullerades Mantega sense sal
  Alternatives (2)
• pessics Nou moscada
• 2 Salsitxes
  Alternatives (1)
• 240 ml CervesaOriginal: 1 tassa
  Alternatives (1)
• 200 g Col de Milà
• 60 ml Llet sencera
  Alternatives (2)

Les quantitats es mostren al teu sistema d'unitats preferit; les conversions són aproximades i la recepta original es conserva.

Instruccions

1. 1

   Posa les patates tallades i l'all en una cassola alta i omple-la amb aigua de l'aixeta fins que les patates quedin totalment submergides.

2. 2

   Afegeix-hi una mica de sal. Després, posa la cassola a foc viu i porta les patates a ebullició. Cou-les fins que estiguin tendres. Mentrestant, renta i escorre la col de Savoia. Talla-la a tires fines.

3. 3

   Posa una cullerada de mantega en una paella antiadherent gran. Posa-la a foc mitjà-viu. Un cop fosa, afegeix-hi la col de Savoia. Condimenta-la amb un pessic de pebre i sal.

4. 4

   Salteja la col durant 15 a 20 minuts o fins que estigui suau i tendra. Després, apaga el foc i retira la col de la paella. Mentrestant, fregeix les salsitxes (o les llesques de cansalada, si fas servir les dues coses) en una paella antiadherent amb una cullerada de mantega o oli fins que estiguin daurades i ben cuites.

5. 5

   Passa les salsitxes (i el bacó) a un plat i cobreix-les amb una tapa o paper d'alumini per mantenir la carn calenta. A la mateixa paella, amb el greix que hi queda, afegeix-hi la ceba tallada a rodanxes i una mica més de mantega, i cou-la a foc mitjà durant 10 minuts fins que s'estovi. (Sovint també hi afegeixo cansalada tallada a daus, si només serveixo l'stoemp amb salsitxes.)

6. 6

   Després, afegeix-hi la cervesa i apuja el foc. Deixa que la cervesa es redueixi fins a obtenir una bona salsa de cervesa i ceba (si vols, hi pots afegir una mica de farina o espessidor per a salses). Torna a posar la carn saltejada a la paella i tapa-la per mantenir-la calenta.

7. 7

   Escorre les patates i l'all cuits, i torna'ls a posar a la cassola on els has cuit juntament amb la col saltejada i el julivert picat. Escampa-hi una mica de pebre, sal i nou moscada. Afegeix-hi també la llet i la resta de la mantega sense sal.

8. 8

   Aixafa les patates, el julivert i la col. Afegeix-hi més mantega o llet si cal. Comprova també el punt de sal i afegeix-hi més pebre, nou moscada o sal al gust si cal. Serveix el puré de col als plats i cobreix-lo amb les salsitxes saltejades (i el bacó). Ruixa-ho amb la salsa de cervesa i ceba. Serveix-ho calent.