- Café
- 24 g
Un tazón de café de filtro con un espresso dentro, para las mañanas que empiezan antes de tiempo. Con dos espressos se llama black eye.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
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Preparación
Prepara 250 ml de café de filtro con 15 g de café de molienda media, en cafetera de goteo, cono o V60 (receta «Café de goteo (cono o cafetera)»).
5 min
Sírvelo en una taza grande precalentada, de unos 300 ml, dejando un par de dedos libres.
Prepara un espresso de unos 30 ml con 9 g de café molido fino (receta «Espresso») en una jarrita.
Vierte el espresso sobre el café de filtro y remueve. Pruébalo antes de añadir azúcar o leche: es más intenso de lo que parece.
Trucos y avisos
Un tazón de café de filtro con un espresso dentro: el remedio de las cafeterías de Estados Unidos para las noches sin dormir. El nombre se suele relacionar con los vuelos nocturnos, los «red-eye», de los que bajas con los ojos rojos. En cada sitio lo llaman de una manera un poco distinta, pero lo habitual es esto:
- Red eye: un espresso. Black eye: dos, es decir, un espresso doble de 18 g. Con tres, hay quien lo llama dead eye.
- No es un «Americano»: allí el espresso se alarga con agua; aquí, con más café.
- Sin máquina de espresso: un café corto de cafetera italiana, unos 40 ml, hace el mismo papel. Si no tienes cafetera de filtro, un cono, una V60 o una prensa francesa también sirven.
- Para un red eye frío, sirve el café de filtro sobre hielo o usa «Cold brew», y añade el espresso al final.
- Un tazón de filtro y un espresso juntos suelen pasar de 200 mg de cafeína. La EFSA considera seguros para un adulto sano hasta 400 mg al día (200 mg en el embarazo), así que mejor no repetir.
Para terminar
Para las noches cortas y las mañanas sin piedad. Si te ha abierto los ojos, ábrenos tú un ko‑fi.