- Café
- 30 g
- Agua
- 500 g
- Ratio
- 1:16,7
- Molienda
- Gruesa
- Agua a
- 93 °C
- Tiempo
- 5:00
Café sin filtro en un cazo, como en el campamento: agua casi hirviendo, cuatro minutos y un truco de agua fría para hundir el poso.
Por Equipo Cocinoa
Lo que necesitas
Toca cada pieza para ver su ficha en el catálogo.
- ImprescindibleCazoEl método más antiguo y sencillo: café y agua en un cazo, reposo y decantación. Sirve para el café de puchero, el de vaquero y hasta el turco.10–30 €aprox.
- OpcionalMolinillo manual de muelasMuelas cónicas y una manivela: molienda uniforme y ajustable por poco dinero. La mejor inversión para mejorar tu café.60–300 €aprox.
- OpcionalBáscula de 0,1 gUna báscula con precisión de 0,1 g y temporizador. Pesar el café y el agua es la forma más sencilla de repetir una buena taza.15–250 €aprox.
Preparación
Hierve 500 ml de agua en el cazo, apártalo del fuego y espera 30 segundos, hasta unos 93 °C.
Añade 30 g de café molido grueso y remueve para mojarlo todo.
Deja reposar 4 minutos, fuera del fuego.
4 min
Salpica la superficie con unos 50 ml de agua fría: el poso se hundirá. No remuevas.
Espera 1 minuto más y sirve despacio, inclinando el cazo poco a poco y dejando el poso en el fondo.
1 min
Trucos y avisos
- Siempre queda algo de poso: deja el último sorbo en la taza.
- Si no tienes molinillo, pide el café molido grueso, como para prensa francesa.
- Si lo preparas en el campo, apaga bien el fuego al terminar.
- Sin cazo: cualquier olla apta para el fuego sirve; en casa, una prensa francesa da un resultado parecido y más limpio.
Para terminar
Café de vaquero, sin filtro y sin rodeos. Si te ha gustado, ¿nos invitas a un ko‑fi, forastero?