Prensa francesa

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Preparación

1. 01

   Calienta el agua a 95 °C, o déjala reposar medio minuto después de hervir. Templa la prensa con un poco de agua caliente y tírala.

2. 02

   Muele 30 g de café grueso, como sal gorda, y échalo en la prensa. Ponla en la báscula y vierte 500 g de agua de una vez, mojando todo el café.

3. 03

   Pon la tapa sin bajar el émbolo y deja infusionar 4 minutos.

   4 min

4. 04

   Rompe la costra de la superficie con una cuchara, removiendo apenas. Retira con dos cucharas la espuma y los granos que flotan.

5. 05

   Espera entre 5 y 8 minutos más sin tocar nada: el poso fino cae al fondo.

   5 min

   Cuanto más esperes, más limpia sale la taza; dentro de la jarra el café apenas se enfría.

6. 06

   Baja el émbolo solo hasta la superficie del café, sin empujar hasta el fondo. Sirve despacio y deja el último dedo en la jarra.