Tostados
Full City
Tueste medio-oscuro, al borde del segundo crack. Chocolate, caramelo y frutos secos con poca acidez: muy de espresso y de moka.
- Temperatura del grano
- 223–227 °C
- Agtron
- 45–55
- Momento
- A las puertas del segundo crack
- Reposo para filtro
- 3–7 días
- Reposo para espresso
- 7–14 días
- Cuerpo
- Con cuerpo
- Acidez
- Baja
En la taza
- Chocolate
- Caramelo
- Frutos secos
- Cacao
- Tostada
El Full City llega hasta el borde del segundo crack, con el grano a unos 225 °C. Es marrón oscuro y empiezan a verse algunos puntitos de aceite.
La acidez baja y gana el dulzor tostado: chocolate, caramelo, frutos secos y cacao. El origen se nota menos, pero el cuerpo es redondo y generoso. Los cafés de Brasil, con sus notas a frutos secos y chocolate, suelen lucirse mucho en este punto.
Es el tueste clásico de muchas mezclas de espresso, y va muy bien en la moka y en la prensa francesa, solo o con leche. Usa el agua algo menos caliente que con un tueste claro. Reposo: 3–7 días para filtro y 7–14 para espresso.
- Temperatura de salida: unos 225 °C.
- Agtron: 45–55.
- Momento: al borde del segundo crack.
Todos los tostados y su reposo
| Tostado | Filtro | Espresso |
|---|---|---|
| Canela | 5–12 días | 10–21 días |
| Claro | 5–12 días | 10–21 días |
| Ciudad | 3–7 días | 7–14 días |
| Ciudad+ | 3–7 días | 7–14 días |
| Full City | 3–7 días | 7–14 días |
| Vienés | 2–5 días | 4–10 días |
| Francés | 2–5 días | 4–10 días |
| Italiano | 2–5 días | 4–10 días |
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