Magdalenas caseras

• 200 g Harina de trigo
  Alternativas (2)
• 60 ml Leche
  Alternativas (2)
• 3 u Huevo (a temperatura ambiente)
  Alternativas (2)
• 1 u Limón (solo la ralladura)
  Alternativas (1)
• 1 pizca Sal
• 170 g Azúcar (150 g para la masa y 20 g para espolvorear)
• 8 g Levadura en polvo
• 150 ml Aceite de girasol (o aceite de oliva suave)

Instrucciones

1. 1

   Bate los huevos con 150 g de azúcar y la ralladura de limón con varillas eléctricas a velocidad alta hasta que la mezcla esté muy espumosa, blanquecina y haya triplicado su volumen.

   8 min

2. 2

   Sin dejar de batir a velocidad baja, añade el aceite en hilo y después la leche.

3. 3

   Tamiza la harina con la levadura y la sal e incorpórala en dos o tres veces con una espátula, con movimientos envolventes para no perder el aire.

4. 4

   Tapa el bol con film y deja reposar la masa en el refrigerador al menos 1 hora. Hacia el final del reposo, precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo.

   60 min

5. 5

   Coloca cápsulas de papel en un molde de magdalenas y rellénalas hasta tres cuartos de su capacidad con la masa bien fría. Espolvorea por encima el resto del azúcar.

6. 6

   Hornea 5 minutos a 220 °C, baja a 190 °C y sigue horneando hasta que estén doradas y, al pinchar con un palillo, salga limpio.

   17 min

7. 7

   Déjalas enfriar sobre una rejilla antes de guardarlas.