Chili con carne

• 2 u Cebolla (picada)
• 3 dientes Ajo
• Sal (al gusto)
• Pimienta negra (recién molida)
• 1 u Chile verde (jalapeño, picado (opcional)) (opcional)
• 2 cucharadas Chili en polvo (suave, mezcla de estilo estadounidense)
• 2 cucharadas Aceite vegetal
• 2 cucharadas Puré de tomate (concentrado)
• 1 u Pimiento rojo (en dados)
• 2 cucharaditas Comino molido
• 600 g Carne picada (de carne de res, no demasiado magra)
  Alternativas (4)
• 1 cucharadita Orégano (seco)
• 300 ml Caldo de carne de res
  Alternativas (1)
• 400 g Frijoles rojas (cocidas y escurridas)
• 1 cucharadita Pimentón ahumado
• 400 g Tomates troceados (en conserva)

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio y sofríe la cebolla, el pimiento y el jalapeño con una pizca de sal hasta que se ablanden.

   8 min

2. 2

   Añade el ajo picado y rehoga un minuto. Sube el fuego, incorpora la carne y cocínala, desmenuzándola con la cuchara, hasta que pierda el color rosado y empiece a dorarse.

   8 min

3. 3

   Agrega el chili en polvo, el comino, el orégano y el pimentón ahumado y remueve un minuto para que las especias se tuesten en la grasa. Incorpora el concentrado de tomate y cocina un minuto más.

   2 min

4. 4

   Vierte el tomate troceado y el caldo, rasca el fondo para despegar lo que se haya pegado y lleva a ebullición. Baja el fuego y cuece tapado a medias, removiendo de vez en cuando.

   45 min

5. 5

   Añade las frijoles y cuece sin tapa hasta que el chili espese a tu gusto. Si se seca, añade un poco de agua o caldo.

   20 min

6. 6

   Prueba y ajusta de sal, pimienta y picante. Deja reposar diez minutos fuera del fuego antes de servir.