Koshari egipcio

• 200 g Arroz (de grano medio)
  Alternativas (2)
• 400 g Garbanzos (cocidos y escurridos)
• 3 u Cebolla (en pluma fina)
• 6 dientes Ajo (picados)
• Sal (al gusto)
• 150 ml Aceite vegetal
• 2 cucharaditas Comino molido
• 1 cucharadita Copos de chile (al gusto)
• 4 cucharadas Vinagre de vino blanco
• 200 g macarrones (pequeños)
  Alternativas (1)
• 500 g Passata
• 200 g Lentejas marrones
• 50 g Pasta tipo vermicelli (en trozos)

Instrucciones

1. 1

   Fríe la cebolla en el aceite a fuego medio, removiendo, hasta que esté dorada oscura y crujiente. Escúrrela sobre papel de cocina con una pizca de sal y guarda el aceite.

   20 min

2. 2

   Cuece las lentejas en agua sin sal hasta que estén tiernas pero enteras. Escúrrelas.

   25 min

3. 3

   En una cazuela con 2 cucharadas del aceite de la cebolla, dora los fideos rotos, añade el arroz lavado y las lentejas, cubre con el doble de agua que de arroz, sala y cuece tapado a fuego mínimo hasta que se absorba el agua.

   20 min

4. 4

   Cuece los macarrones en agua con sal y escúrrelos.

   10 min

5. 5

   Para la salsa, sofríe la mitad del ajo en un poco de aceite de la cebolla, añade la passata, la mitad del comino, la chile, 1 cucharada de vinagre y sal, y cuece hasta que espese. Para la dakka, mezcla el resto del ajo, el comino y el vinagre con 4 cucharadas de agua y sal.

   15 min

6. 6

   Sirve en capas: arroz con lentejas, macarrones, garbanzos templados, salsa de tomate y mucha cebolla crujiente por encima. Pon la dakka en la mesa.