Enchiladas verdes
Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.
Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.
- Autor
- Equipo Cocinoa
- Tiempo de preparación
- 31 min
- Porciones
- 4
Resumen
Tortillas de maíz rellenas de pollo deshebrado y bañadas en salsa verde de tomatillo y chile serrano, con crema, queso fresco y cebolla. Un clásico de las comidas familiares en México.
Ingredientes
- 1 u Cebolla (media para la salsa y media en aros)
- 2 dientes Ajo
- Sal (al gusto)
- 2 u Chile verde (serranos, al gusto)
- 4 cucharadas Aceite vegetal
- 1 puñado Cilantro
- 100 g Queso fresco (desmenuzado)
- 250 ml Caldo de pollo
- 150 ml Crema de leche agria (o crema mexicana)
- 500 g Pechuga de pollo (cocida y deshebrada)
- 12 u tortillas de maíz
- 600 g Tomatillos (sin cáscara)
Instrucciones
Cuece los tomatillos y los chiles en agua hasta que los tomatillos cambien a verde oliva. Escúrrelos y tritúralos con media cebolla, el ajo, el cilantro y un poco de caldo.
10 min
Calienta una cucharada de aceite en una cazuela, vierte la salsa (cuidado, salpica) y cocínala unos minutos. Añade el resto del caldo, sala y deja que se reduzca un poco.
10 min
Pasa cada tortilla unos segundos por aceite caliente en una sartén, solo para ablandarla, y escúrrela sobre papel de cocina.
6 min
Rellena cada tortilla con pollo, enróllala y colócala en una fuente con el cierre hacia abajo.
5 min
Baña las enchiladas con la salsa verde caliente y sírvelas enseguida con la crema, el queso fresco y los aros de cebolla por encima.
Observaciones
Los tomatillos son tomates verdes de cáscara, ácidos y firmes; se venden frescos o en lata en tiendas latinas. Pasar las tortillas por aceite caliente unos segundos evita que se rompan al enrollarlas y que se deshagan en la salsa. Sírvelas en cuanto las bañes con la salsa.
Más información
Indicadores orientativosDificultad, calidad y fiabilidad de los datos
Indicadores orientativos
- Dificultad estimada35/100
- Calidad de la ficha60/100
- Fiabilidad nutricional
- Media
Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.
ConservaciónSe conserva 2 días en la nevera
Lo he cocinado
¿La has preparado? Cuéntanos qué tal salió.
Versiones de la comunidad
¿Le cambiarías algo? Publica tu versión: quedará enlazada a esta receta.
Comentarios
Inicia sesión para dejar un comentario.
Todavía no hay comentarios
Sé el primero en comentar esta receta.
