Arroz con camarones y calamares

Resumen

Pescados y mariscos - España

Ingredientes

• 2 cucharadas Aceite de oliva
• 1 Cebolla (small)
• 200 ml Vino blanco
  Alternativas (1)
• 2 cucharaditas Puré de tomate
• 1 Hoja de laurel
• 450 g Arroz para paella
• 24 Camarones gigantes crudas
• 1 pizca Azafrán
  Alternativas (1)
• 650 ml Caldo de marisco
• 3 Calamar (Medium)

Instrucciones

1. 1

   Pela y quita la vena a la mayoría de las camarones (en la pescadería deberían poder hacértelo), dejando algunas enteras para decorar, si lo prefieres. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una cazuela poco profunda apta para el fuego a fuego medio-bajo y rehoga la cebolla durante 5 minutos hasta que se ablande. Añade la hoja de laurel, el azafrán, el arroz y el puré de tomate, y cocina durante 1-2 minutos más, sin dejar de remover.

2. 2

   Vierte el vino y deja que hierva a fuego vivo durante 1-2 minutos; a continuación, añade el caldo de marisco y 150 ml de agua. Cocina durante 5 minutos, luego añade los calamares, sazona bien y remueve para mezclarlo todo. Lleva a ebullición, tapa la sartén y reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Cocina durante 12 minutos más, añadiendo un poco más de agua si la mezcla empieza a parecer seca.

3. 3

   Destapa la cacerola e incorpora las camarones peladas removiendo; a continuación, coloca las camarones enteras encima de la mezcla de arroz. Tapa de nuevo y deja cocer a fuego lento durante otros 5-6 minutos hasta que las camarones estén rosadas y bien cocidas. Deja reposar un par de minutos antes de servir directamente de la cacerola.