Baingan Bharta

Name: Baingan Bharta
Yield: 2
Cuisine: India
Ingredients: 1 taza Tomate; tazas Cebolla; 6 dientes Ajo; Sal; 1 Chile verde; 1,5 cucharadas Aceite vegetal; 1 cucharada Cilantro; 1 Berenjena; cucharaditas Chili rojo en polvo

Media

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Porciones: 2 (estimado)

Información nutricional

Proteínas8 %4 g
Carbohidratos42 %21 g
Grasas50 %11 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por porción	Por 100 g
Calorías	183 kcal	53 kcal
Proteínas	4 g	1.2 g
Carbohidratos	21 g	6.1 g
Grasas	11 g	3.2 g

Una porción son unos 346 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada35/100
Calidad de la ficha45/100
Fiabilidad nutricional: Alta

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: India

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Vegetariano - India

Ingredientes

240 ml TomateOriginal: 1 taza
tazas Cebolla
6 dientes Ajo
Sal (as required)
1 Chile verde
1.5 cucharadas Aceite vegetal
1 cucharada Cilantro (chopped)
1 Berenjena (large)
cucharaditas Chili rojo en polvo

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

Enjuaga la baingan (berenjena) con agua. Sécala con un paño de cocina. Úntala con un poco de aceite por todas partes y
ponla a asar a fuego directo. También puedes asarla a la parrilla o en el horno. Pero entonces no conseguirás
el sabor ahumado de la baingan. Ve girando la berenjena cada 2 o 3 minutos sobre la llama, para que se
cocine de manera uniforme. También puedes clavar unos dientes de ajo en la berenjena y luego asarla.
Asa la berenjena hasta que esté completamente cocida y tierna. Comprueba el punto de cocción con un cuchillo. El cuchillo debería deslizarse
fácilmente por la berenjena sin ninguna resistencia. Retira la berenjena y sumérgela en un cuenco con agua hasta que se enfríe
.
También puedes utilizar la técnica «dhungar» para infundir el sabor ahumado del carbón vegetal en la berenjena. Este paso es opcional.
Utiliza carbón vegetal natural para este método. Calienta un trozo pequeño de carbón sobre la llama hasta que esté al rojo vivo y eche humo.
Haz pequeños cortes en la berenjena con un cuchillo. Coloca el carbón al rojo vivo en el mismo plato donde se encuentra la
berenjena asada. Añade unas gotas de aceite sobre el carbón. El carbón empezará a echar humo.
En cuanto el carbón empiece a soltar humo, cubre bien todo el plato con un cuenco grande. Deja que el
humo del carbón impregne el plato durante 1 o 2 minutos. Cuanto más tiempo lo dejes, más ahumado quedará el baingan bharta
. Yo lo dejo solo un minuto. Como alternativa, también puedes aplicar este método «dhungar» una vez que el baingan bharta esté
cocido, igual que hacemos con el Dal Tadka.
Pela las berenjenas asadas y ahumadas.
Pica finamente las berenjenas cocidas o, si lo prefieres, haz puré con ellas.
En un kadai o sartén, calienta aceite. A continuación, añade la cebolla y el ajo finamente picados.
Rehoga la cebolla hasta que esté transparente. No las dejes dorar.
Añade los chiles verdes picados y rehógalos durante un minuto.
Añade los tomates picados y mézclalos bien.
Rehoga (bhuno) los tomates hasta que el aceite empiece a separarse de la mezcla.
Ahora añade el chile rojo en polvo. Remueve y mezcla bien.
Añade la berenjena cocida y troceada.
Remueve y mezcla muy bien la berenjena troceada con la mezcla de masala de cebolla y tomate.
Sazona con sal. Remueve y rehoga durante unos 4 o 5 minutos más.
Por último, incorpora las hojas de cilantro al baingan bharta o utilízalas para decorarlo. Sirve el baingan bharta con
phulkas, rotis o chapatis. También combina bien con pan, pan tostado o a la parrilla, y con arroz blanco o arroz con comino.