Baklava con frutos secos especiados, ricotta y chocolate

Name: Baklava con frutos secos especiados, ricotta y chocolate
Yield: 12
Cuisine: Turca
Ingredients: 100 g Almendras; 300 g Nueces; Limón; 500 g Azúcar; Jugo de limón; 250 g Mantequilla sin sal; 2 cucharadas Canela; 1 cucharada Cardamomo; Naranja; 200 g Nueces pecanas; 500 g Ricotta; 1 cucharada Pasta de vainilla en rama; 500 g Masa filo; 100 g Pistachos molidos

Baklava with spiced nuts, ricotta & chocolate

Media

Contiene alérgenos

Frutos de cáscara

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Porciones: 12 (estimado)

Información nutricional

Proteínas7 %15 g
Carbohidratos34 %78 g
Grasas59 %60 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por porción	Por 100 g
Calorías	876 kcal	425 kcal
Proteínas	15 g	7.3 g
Carbohidratos	78 g	37.9 g
Grasas	60 g	29.1 g

Una porción son unos 206 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada35/100
Calidad de la ficha45/100
Fiabilidad nutricional: Alta

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Turca

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Postre - Turquía

Ingredientes

100 g Almendras
300 g Nueces
Limón (Zest of 1)
500 g Azúcar
Jugo de limón (To taste)
250 g Mantequilla sin sal
2 cucharadas Canela
1 cucharada Cardamomo
Naranja (Zest of 1)
200 g Nueces pecanas
500 g Ricotta
1 cucharada Pasta de vainilla en rama
500 g Masa filo
100 g Pistachos molidos

Instrucciones

En primer lugar, prepara el almíbar. Echa el azúcar en una cacerola grande con 650 ml de agua. Remueve a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto; a continuación, sube el fuego y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos; a continuación, añade unas gotas de jugo de limón y deja cocer a fuego lento otros 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Mientras tanto, para montar el baklava más tarde, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento durante 5 minutos, retirando y desechando la espuma que suba a la superficie.
Para el relleno, tritura todos los frutos secos en un mortero o píquelos en un robot de cocina; lo ideal es obtener una mezcla de frutos secos finamente molidos con algunos trozos más gruesos. Vierte la mezcla en un bol, incorpora las especias y reserva.
En otro bol, mezcla la ricotta con las ralladuras de limón y naranja y la vainilla. Precalienta el horno a 180 °C/160 °C con ventilador/gas 4. Unta el fondo de una bandeja de horno grande (de unos 35 x 47 cm) con un poco de mantequilla derretida. Trabaja con una lámina de masa filo cada vez (cubriendo el resto con un paño de cocina húmedo para evitar que se seque); extiende la lámina sobre una tabla de forma que uno de los extremos cortos quede frente a ti. Espolvorea 30 g de la mezcla de frutos secos de manera uniforme por toda la lámina y, a continuación, coloca 1 cucharada de la mezcla de ricotta en el extremo más cercano a ti. Dobla este extremo para envolver el relleno; después, coloca un pincho largo y fino junto al borde doblado y enrolla la masa alrededor de él para formar un rollo largo. Cuando esté completamente enrollado, debería tener aproximadamente el grosor de una salchicha chipolata. Sujetando un extremo del rodillo o del pincho, arruga suavemente el rollo de filo como si fuera un acordeón y deslízalo con cuidado del pincho a la bandeja preparada. Repite la operación con el resto de la masa filo y los rellenos; deberías obtener unos 12 rollos. Corta cada rollo en cuatro para hacer 48 baklavas grandes, u ocho para hacer 96 mini.
Úntalos con la mantequilla derretida restante. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén uniformemente dorados, dando la vuelta a la bandeja a mitad del tiempo. Mientras aún estén calientes, vierte inmediatamente por encima 5-6 cucharones de almíbar. Deberías oír cómo chisporrotea el almíbar al entrar en contacto con los baklava calientes. Deja que se enfríen y absorban el almíbar.
Derrite el chocolate negro en un bol resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, asegurándote de que el bol no toque el agua, o en el microondas en intervalos cortos. Vierte el chocolate derretido sobre los baklavas enfriados y espolvorea con los pistachos molidos.