Sancocho venezolano

Name: Sancocho venezolano
Yield: 10
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 2 Cebolla; 4 dientes Ajo; Pimiento; Sal; Cilantro; 0,5 tazas Pimiento rojo; 8 tazas Caldo de carne de res; 0,5 tazas Cebollas tiernas; 1 Puerro; 2 Maíz dulce; 0,5 lb Calabaza moscada; 2 lb Tibia; 0,5 lb Cassaba; 0,5 lb Yautia; 0,5 lb Ñame blanco

Venezuelan Sancocho

Media

Información de alérgenos incompleta: algunos ingredientes aún no se han revisado. Comprueba siempre el etiquetado antes de cocinar.

Receta traducida automáticamente con glossary. Puede contener errores; usa el selector de idioma de la receta para leer el original.

Autor: TheMealDB
Tiempo de preparación: Flexible
Porciones: 10 (estimado)

Información nutricional

Proteínas46 %26 g
Carbohidratos39 %22 g
Grasas16 %4 g

El porcentaje indica qué parte de las calorías aporta cada macronutriente.

Nutriente	Por porción	Por 100 g
Calorías	228 kcal	55 kcal
Proteínas	26 g	6.3 g
Carbohidratos	22 g	5.3 g
Grasas	4 g	1 g

Una porción son unos 413 g de ingredientes crudos; los valores por 100 g se calculan sobre ese peso.

Estimación calculada a partir de los ingredientes · Los valores pueden variar según el método de cocción y la marca del producto.

Indicadores orientativos

Dificultad estimada40/100
Calidad de la ficha50/100
Fiabilidad nutricional: Media

Calculados automáticamente con los ingredientes, los pasos, el tiempo y la opinión de la comunidad. No son una garantía.

Cocina: Venezolana

Fuente: TheMealDB · Licencia: TheMealDB public API (test key) · Recipe data provided by TheMealDB (www.themealdb.com).

Resumen

Res - Venezuela

Ingredientes

2 Cebolla (small)
4 dientes Ajo (Crushed)
Pimiento (To taste)
Sal (To taste)
Cilantro (Chopped)
120 ml Pimiento rojoOriginal: 0.5 tazas
1.9 l Caldo de carne de resOriginal: 8 tazas
120 ml Cebollas tiernasOriginal: 0.5 tazas
1 Puerro
2 Maíz dulce
227 g Calabaza moscadaOriginal: 0.5 lb
907 g TibiaOriginal: 2 lb
227 g CassabaOriginal: 0.5 lb
227 g YautiaOriginal: 0.5 lb
227 g Ñame blancoOriginal: 0.5 lb

Las cantidades se muestran en tu sistema de unidades preferido; las conversiones son aproximadas y la receta original se conserva.

Instrucciones

Añade la pierna de carne de res, 1 cebolla pequeña cortada por la mitad, un pimiento cortado por la mitad, 4 dientes de ajo enteros, las hojas verdes oscuras del puerro y el caldo a una olla grande. Cocina durante 45-60 minutos hasta que la carne se deshaga con el tenedor. NOTA: la carne puede tardar un poco más en ablandarse hasta que se pueda pinchar con un tenedor; no pasa nada, solo hay que prolongar el tiempo de cocción si es necesario.
Cuando la carne esté tierna, retira los trozos grandes de verdura y los huesos. Deséchalos.
Añade la cebolla cortada en dados, 2 dientes de ajo picados, pimientos dulces pequeños, puerros cortados en rodajas (la parte de color verde claro), cebolletas, yuca y maíz; mezcla y deja cocer a fuego medio con la tapa puesta durante 5-8 minutos, hasta que la yuca empiece a ablandarse. NOTA: la yuca puede tardar un poco más en empezar a ablandarse; no pasa nada, simplemente alarga el tiempo de cocción si es necesario.
Añade la yautia, el ñame blanco y la calabaza moscada. Mezcla bien. Cocina a fuego medio con la tapa puesta durante 5-6 minutos, hasta que todas las hortalizas de raíz estén tiernas. NOTA: No las cocines demasiado, o se desharán.
Prueba y añade sal al gusto, si es necesario. Añade el cilantro y los 2 dientes de ajo picados restantes. Mezcla y deja que cueza a fuego lento durante 2 minutos más.
Sirve caliente en cuencos grandes de sopa, repartiendo la carne y las verduras de forma equitativa. Añade un chorrito de jugo de lima y/o salsa picante, si lo deseas. Sírvelo acompañado de arepas y/o casabe (pan de yuca).