Comment lire la liste des allergènes sur une étiquette

Si un membre de la famille souffre d’une allergie ou d’une intolérance, la lecture des étiquettes devient une habitude. Voici les clés pour le faire rapidement et efficacement.

Les 14 allergènes à mentionner obligatoirement

Dans l’Union européenne, le règlement n° 1169/2011 impose la mention de 14 allergènes : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poisson, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin et mollusques. Dans la liste des ingrédients, ils doivent apparaître en évidence, généralement en gras ou en majuscules.

« Peut contenir des traces »

Cette mention est facultative : le fabricant signale que le produit a pu entrer en contact avec un allergène au cours de la fabrication. Pour une personne souffrant d'une allergie grave, cette mention est tout aussi importante que la liste des ingrédients.

Produits non emballés

Dans les boulangeries, les boucheries ou les restaurants, les informations relatives aux allergènes sont également obligatoires, même en l'absence d'étiquette : demandez toujours.

Comment Cocinoa s'y prend

• Chaque recette identifie ses allergènes à partir des ingrédients et des indications fournies par son auteur, telles que « peut contenir » ou « contact croisé ».
• Si vous indiquez vos intolérances dans votre profil, les recettes qui en contiennent sont signalées en rouge, le planificateur ne vous les propose pas et vous pouvez filtrer le catalogue.
• Lorsqu’un ingrédient n’a pas encore été vérifié, la recette vous avertit que les informations sont incomplètes.

Toutefois, les informations d’une recette ne remplacent jamais l’étiquette du produit que vous achetez : les marques modifient leurs formules. Vérifiez toujours l’emballage.